Pollo a la miel con almendras y cuscús
El pollo con miel, canela y almendras recuerda a los tajines de Marruecos, que se cocinan lento en una olla de greda. Esta es una versión rápida de sartén, lista en 50 minutos, con pechuga en cubos y un cuscús con verduras picadas. El cuscús se hace con agua hirviendo y reposo, sin cocción, así que es más fácil que el arroz.
50 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
695kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 30 min
- Sartén grande
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Olla mediana
- Tenedor
Para 4 porciones
15 ingredientes
0 de 15 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Tuesta los 60 g de almendras en una sartén grande sin aceite, a fuego medio, 4 a 5 minutos, revolviendo seguido, hasta que estén doradas y huelan a tostado. Pásalas a una tabla, deja que se enfríen 5 minutos y pícalas grueso.
- 2
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3
Paso 3
Corta la raíz de los 6 tallos de cebollín y pica fino la parte blanca y la verde clara. Corta los 250 g de tomates cherry por la mitad.
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4
Paso 4
Pela la zanahoria. Corta la zanahoria, el medio zapallo italiano y el medio pimentón rojo en cubitos de medio centímetro.
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5
Paso 5
En la misma sartén calienta 2 cucharadas del aceite de oliva a fuego alto. Dora el pollo en 2 tandas, 4 a 5 minutos cada una, dándolo vuelta, hasta que esté dorado por fuera. Si lo amontonas, suelta agua y no se dora. Sácalo a un plato.
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6
Paso 6
Baja a fuego bajo y agrega el cebollín. Cocínalo 5 minutos, revolviendo, hasta que esté blando. Suma los tomates y cocina 5 minutos más, hasta que se arruguen y suelten jugo.
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7
Paso 7
Devuelve el pollo con su jugo, agrega las 2 cucharadas de miel y la 1/2 cucharadita de canela y revuelve 2 minutos. Agrega las almendras (guarda 2 cucharadas para el final) y 1/2 taza del agua.
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8
Paso 8
Cocina 8 a 10 minutos a fuego bajo con la tapa entreabierta, hasta que la salsa espese y brille. Corta el cubo más grande: tiene que estar blanco por dentro, sin nada rosado, y el jugo debe salir transparente. Agrega 1/2 cucharadita de sal, prueba y ajusta.
-
9
Paso 9
Mientras el pollo se cocina, prepara el cuscús. En una olla mediana calienta la cucharada de aceite que queda a fuego medio y saltea la zanahoria, el zapallo y el pimentón 4 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes.
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10
Paso 10
Agrega 1 1/4 tazas del agua y la 1/2 cucharadita de sal que queda y lleva a hervir. Apaga el fuego, echa los 250 g de cuscús de una vez, revuelve una vez, tapa y deja reposar 5 minutos.
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11
Paso 11
Destapa y suelta el cuscús con un tenedor, rastrillando, para separar los granos. Pica las 6 hojas de menta y agrégalas con la 1/4 cucharadita de pimienta que queda.
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12
Paso 12
Sirve el cuscús en los platos, pon encima el pollo con su salsa y espolvorea las almendras que guardaste.
Consejos
Para que te quede bien
- Si el cuscús queda duro, rocíale 2 o 3 cucharadas de agua hirviendo, tapa y deja 3 minutos más. Si queda pegoteado, le sobró agua: la próxima vez mide justo.
- Si la salsa se pone muy espesa y la miel empieza a pegarse en el fondo, agrega 2 cucharadas de agua y baja el fuego.
- Las almendras tostadas en casa tienen más sabor que las compradas tostadas, pero si las compras así, sáltate el primer paso.
- Si va a comer una guagua menor de 1 año, cambia la miel por 2 cucharadas de azúcar rubia: la miel no se les da y los 10 minutos de cocción no la hacen segura.
Variaciones
- Con trutro deshuesado: queda más jugoso. Córtalo igual y dale 3 a 4 minutos más de cocción en la salsa.
- Con pasas: agrega 2 cucharadas de pasas junto con la miel, como se hace en Marruecos.
- Con arroz: si no tienes cuscús, sírvelo con arroz blanco graneado.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 695 kcal por porción.
- 52 g proteínas
- 69 g carbohidratos
- 23 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
El pollo y el cuscús, en potes separados, duran 3 días en el refrigerador. Recalienta el pollo en sartén con un chorrito de agua; el cuscús se come frío o tibio.
Para acompañar
Va con una ensalada de pepino, tomate y cebolla morada con limón, o con yogur natural al lado.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿El cuscús lleva gluten?
Sí, es sémola de trigo. Para hacerlo sin gluten, cámbialo por quinoa cocida.
¿Dónde encuentro cuscús?
En la mayoría de los supermercados, en el pasillo de arroces o de productos importados, y en tiendas árabes. Se vende como cuscús o cous cous.
¿Queda muy dulce?
No. Con 2 cucharadas de miel para 700 g de pollo queda un dulzor suave, que se equilibra con la sal y los tomates.
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