Picadillo mexicano
Esta receta de picadillo mexicano, de la cocina mexicana, es fácil y se prepara en unos 40 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Olla
- Sartén
- Procesadora o licuadora
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Suma la papa y la zanahoria en cubitos pequeños. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
2
Paso 2
Licúa los jitomates y agrégalos a la carne; cocina para que el caldillo tome cuerpo.
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3
Paso 3
Agrega las arvejas y las pasas, y un poco de agua o caldo. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
4
Paso 4
Sazona con comino, sal y pimienta.
-
5
Paso 5
Estará en su punto cuando las verduras estén tiernas y el caldillo, sabroso. Úsalo en tacos, para rellenar chiles o con arroz.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sofríe la cebolla y el ajo, agrega la carne molida y dórala, separándola.
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2
Paso 2
Suma la papa y la zanahoria en cubitos pequeños. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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3
Paso 3
Licúa los jitomates y agrégalos a la carne; cocina para que el caldillo tome cuerpo.
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4
Paso 4
Agrega las arvejas y las pasas, y un poco de agua o caldo. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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5
Paso 5
Tapa y cocina a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas y el guiso, jugoso.
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6
Paso 6
Sazona con comino, sal y pimienta.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando las verduras estén tiernas y el caldillo, sabroso. Úsalo en tacos, para rellenar chiles o con arroz.
Para que quede perfecta
- Corta papa y zanahoria en cubitos parejos para que se cocinen igual.
- Las pasas aportan el toque dulce típico; no las omitas.
- Déjalo jugoso para que no quede seco.
Variaciones
- Súmale aceitunas y almendras para una versión más festiva.
- Hazlo más picante con chile.
Nutrición
Aproximadamente 400 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Para qué se usa el picadillo?
Es muy versátil: relleno de chiles rellenos, tacos, empanadas o tamales, y también se sirve solo con arroz blanco. Es un guiso base de la cocina mexicana.
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