Pescado en salsa de tomate
Se hace con pescado blanco fácil de encontrar en la pescadería o el supermercado, como merluza o reineta, y se cuece directo en la salsa, sin freírlo. Así no se seca y la salsa toma su sabor. Ojo al final: el pescado se cocina en pocos minutos y si lo revuelves se deshace.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
50 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Costo medioCosto
306kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 35 min
- Rallador
- Bol
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Sartén grande y honda con tapa
- Pinza
- Tenedor
- Espátula ancha
Para 4 porciones
12 ingredientes
0 de 12 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Lava los 5 tomates y córtalos por la mitad. Rállalos por el lado grueso del rallador sobre un bol, con la cara cortada contra el rallador, hasta que te quede solo la piel en la mano. Bota las pieles.
- 2
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3
Paso 3
En una sartén grande y honda (o una olla ancha) con tapa, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Sofríe (cocina revolviendo, sin que se queme) la cebolla y el pimentón 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y blanda.
-
4
Paso 4
Agrega el ajo y la 1/2 cucharadita de ají de color y revuelve 30 segundos. Suma el tomate rallado, la 1/2 taza de agua, la cucharadita de orégano y 1 cucharadita de sal.
-
5
Paso 5
Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cocina destapado 15 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la salsa espese y el tomate pierda el color rojo brillante y se vea más oscuro. Prueba y ajusta la sal.
-
6
Paso 6
Mientras se cocina la salsa, revisa los 800 g de filetes pasando los dedos por encima: si sientes espinas, sácalas con una pinza. Sécalos con toalla de papel, córtalos en 4 porciones y espolvoréalos con la 1/2 cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta.
-
7
Paso 7
Acomoda los filetes sobre la salsa, en una sola capa, y cúbrelos con un poco de salsa usando una cuchara. Tapa y cocina a fuego bajo, sin revolver: 6 a 8 minutos si son filetes delgados de merluza, 10 a 12 si son gruesos, como reineta o corvina.
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8
Paso 8
El pescado está listo cuando se ve blanco opaco en el centro y se separa en láminas al apretarlo suave con un tenedor. Si en la parte más gruesa sigue traslúcido, tapa 2 minutos más.
-
9
Paso 9
Lava, seca y pica 2 cucharadas de hojas de perejil y espárcelas encima. Sirve cada filete con una espátula ancha, para que no se rompa, con bastante salsa.
Consejos
Para que te quede bien
- Si la salsa te queda ácida, rállale media zanahoria junto con el tomate o cocínala 5 minutos más antes de poner el pescado. Evita el azúcar si la receta es para alguien con diabetes.
- No des vuelta los filetes: con la tapa y la salsa encima se cocinan parejo por los dos lados.
Variaciones
- Con tomates en tarro: usa 1 tarro de 400 g de tomates en cubos en vez de los frescos y cocina la salsa 10 minutos.
- Más chilena: suma 1/2 cucharadita de merkén a la salsa y sirve con cilantro en vez de perejil.
- Con aceitunas y alcaparras: agrega 10 aceitunas y 1 cucharada de alcaparras a la salsa junto con el pescado.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 306 kcal por porción.
- 41 g proteínas
- 14 g carbohidratos
- 10 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 2 días en el refrigerador en pote tapado. Recalienta tapado a fuego bajo. La salsa sola se congela hasta 3 meses; con el pescado no conviene.
Para acompañar
Con arroz graneado, papas cocidas o puré, para aprovechar la salsa.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pescado congelado?
Sí. Descongélalo en el refrigerador desde la noche anterior y sécalo bien, porque suelta agua y la salsa queda aguada.
¿Qué pescado conviene?
Merluza, reineta, pescada, corvina o congrio. Cualquier pescado blanco de carne firme sirve.
¿Se puede recalentar?
Sí, una vez, tapado y a fuego bajo 5 minutos. Si hierve fuerte, el pescado se deshace.
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