Pastelón de plátano maduro
Pastelón de plátano maduro es un clásico de la cocina venezolana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 60 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 21 min · Cocción 39 min
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Batidor o batidora
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para armar: engrasa una fuente y arma por capas: una capa de tajadas de plátano, una de carne guisada, otra de plátano.
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2
Paso 2
Cubre con abundante queso rallado.
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3
Paso 3
Para servir: estará en su punto dorado y cuajado. Déjalo reposar unos minutos antes de cortar para que las porciones se sostengan.
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4
Paso 4
Precalienta el air fryer a 180 °C unos 3 minutos.
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5
Paso 5
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
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6
Paso 6
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
Seguridad: Tiempos referenciales: dependen del tamaño de las piezas y del modelo. Verifica la cocción antes de servir.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 180 °C. Prepara el relleno: sofríe cebolla, ajo, pimentón y tomate, agrega la carne molida con comino y sal, y cocínala hasta que se seque.
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2
Paso 2
Para el plátano: pela los plátanos maduros, córtalos en tajadas a lo largo y dóralas en una sartén con un poco de aceite hasta caramelizar.
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3
Paso 3
Para armar: engrasa una fuente y arma por capas: una capa de tajadas de plátano, una de carne guisada, otra de plátano.
-
4
Paso 4
Bate los huevos con una pizca de sal y viértelos sobre el pastelón para que lo liguen al hornear.
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5
Paso 5
Cubre con abundante queso rallado.
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6
Paso 6
Para hornear: hornea a 180 °C hasta que el queso esté dorado y el pastelón firme, unos 25 minutos. Usa el horno bien precalentado y, a mitad de cocción, gira la fuente para que dore parejo. Guíate por el color dorado y la firmeza más que por el reloj; si se dora muy rápido arriba, cúbrelo con papel aluminio.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto dorado y cuajado. Déjalo reposar unos minutos antes de cortar para que las porciones se sostengan.
Para que quede perfecta
- Usa plátanos bien maduros para el dulzor que contrasta con la carne.
- El huevo batido ayuda a ligar las capas al hornear.
- Deja reposar antes de cortar para que no se desarme.
Variaciones
- Hazlo vegetariano con verduras o caraotas en lugar de carne.
- Suma una capa de queso en el centro además de la de arriba.
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en horno a 160 °C unos minutos para que recupere su textura y no se reseque.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Plátano verde o maduro?
Maduro, bien dulce: es el contraste con la carne salada lo que define el plato. El plátano verde no sirve para esta receta.
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