Pasta al forno
La pasta al horno es de almuerzo familiar en el sur de Italia, y se arma con lo que hay en cualquier supermercado. Es más rápida que una lasaña: no lleva salsa blanca ni capas. La pasta sale del agua antes de tiempo, porque termina de cocerse en el horno.
1 h 10 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
Costo medioCosto
764kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 50 min · Espera 5 min
- Olla grande
- Olla mediana
- Cuchara de palo
- Colador
- Taza
- Rallador
- Tabla y cuchillo
- Fuente para horno de 25 x 35 cm
- Espátula
- Guantes de cocina
Para 6 porciones
12 ingredientes
0 de 12 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro, y los 3 dientes de ajo bien fino. Corta los 250 g de mozzarella en cubos de 1,5 cm y ralla los 80 g de parmesano por el lado fino del rallador.
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2
Paso 2
Antes de escurrir, saca 1 taza del agua de cocción con una taza. Escurre el penne en un colador.
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3
Paso 3
Devuelve el penne a la olla grande, agrega la salsa de carne y 1/2 taza del agua reservada, y mezcla. Suma la mitad de la mozzarella y revuelve otra vez. Si se ve seca, agrega el resto del agua.
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4
Paso 4
Vacía todo en una fuente para horno de unos 25 x 35 cm y empareja con la cuchara. Reparte encima el resto de la mozzarella y el parmesano.
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5
Paso 5
Saca la fuente con guantes y deja reposar 5 minutos antes de servir con una espátula, para que las porciones se sostengan.
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6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 190 °C con la rejilla al medio. Pon los 5 litros de agua en una olla grande, tápala y llévala a fuego alto.
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2
Paso 2
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro, y los 3 dientes de ajo bien fino. Corta los 250 g de mozzarella en cubos de 1,5 cm y ralla los 80 g de parmesano por el lado fino del rallador.
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3
Paso 3
En una olla mediana, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela (cocínala revolviendo, sin que se queme) 6 a 8 minutos, hasta que esté transparente. Suma el ajo y cocina 1 minuto.
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4
Paso 4
Sube a fuego medio alto, agrega los 500 g de carne molida y deshazla con una cuchara de palo. Cocínala 8 minutos, hasta que no quede nada rosado.
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5
Paso 5
Agrega los 800 g de salsa de tomate, la cucharadita de orégano, 1 1/2 cucharaditas de sal y la 1/4 cucharadita de pimienta. Cuando hierva, baja a fuego bajo y cocina destapado 15 minutos, revolviendo cada tanto. Prueba y ajusta. Tiene que quedar más líquida que una salsa para tallarines, porque la pasta la absorbe en el horno.
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6
Paso 6
Cuando el agua hierva con burbujas grandes, agrega 1 1/2 cucharadas de sal y los 500 g de penne. Revuelve el primer minuto para que no se peguen. Cuécelos 3 minutos menos de lo que dice el envase (si dice 11, cuécelos 8): por dentro todavía tienen que estar duros.
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7
Paso 7
Antes de escurrir, saca 1 taza del agua de cocción con una taza. Escurre el penne en un colador.
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8
Paso 8
Devuelve el penne a la olla grande, agrega la salsa de carne y 1/2 taza del agua reservada, y mezcla. Suma la mitad de la mozzarella y revuelve otra vez. Si se ve seca, agrega el resto del agua.
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9
Paso 9
Vacía todo en una fuente para horno de unos 25 x 35 cm y empareja con la cuchara. Reparte encima el resto de la mozzarella y el parmesano.
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10
Paso 10
Hornea 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujee en los bordes. Si quieres más dorado, prende el gratinador los últimos 2 minutos sin alejarte del horno.
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11
Paso 11
Saca la fuente con guantes y deja reposar 5 minutos antes de servir con una espátula, para que las porciones se sostengan.
Consejos
Para que te quede bien
- Deja la salsa jugosa. Si queda espesa, en el horno la pasta se la absorbe y el plato sale seco.
- Mezclar la mitad de la mozzarella dentro hace que cada porción tenga hebras de queso, no solo la superficie.
- Si la armas antes y la guardas en el refrigerador, agrégale 1/2 taza de agua por los bordes antes de hornear: la pasta sigue absorbiendo mientras espera.
Variaciones
- Con longaniza: cambia la carne molida por 400 g de longaniza sin piel, desgranada y dorada.
- Vegetariana: cambia la carne por 2 berenjenas en cubos salteadas hasta doradas.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 764 kcal por porción.
- 43 g proteínas
- 77 g carbohidratos
- 31 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en el refrigerador en un recipiente tapado. Recalienta en el horno a 180 °C tapada con aluminio 15 minutos, o en microondas con un chorrito de agua. Se puede congelar hasta 2 meses.
Para acompañar
Es plato único. Para el lado, una ensalada de repollo con limón, que es fresca y aguanta en la mesa sin ponerse lacia.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra pasta?
Sí, cualquier pasta corta y gruesa: rigatoni, fusilli o corbatas. Evita los tallarines y las pastas delgadas, que se pasan en el horno.
¿Puedo dejarla lista el día antes?
Sí. Ármala, déjala enfriar, tápala y guárdala en el refrigerador. Al otro día agrega 1/2 taza de agua por los bordes y hornéala tapada con aluminio 20 minutos y destapada 15.
¿Por qué me quedó seca?
Porque la salsa estaba muy espesa o la pasta se coció de más antes del horno. Sácala del agua 3 minutos antes de lo que dice el envase y deja la salsa jugosa.
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