Papas salteadas con huevo
Esta receta de papas salteadas con huevo, de la cocina chilena, es fácil y se prepara en unos 25 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 15 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Batidor o batidora
Para 2 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pela y corta las papas en cubos pequeños y la cebolla en pluma.
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2
Paso 2
Para los acompañamientos: cuece las papas en agua con sal hasta que estén casi tiernas (que aún ofrezcan resistencia); escúrrelas bien. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo, con la olla entornada, y revisa cada cierto rato. Estará listo cuando puedas pincharlo con un cuchillo y entre sin resistencia; evita el hervor a borbotones, que lo rompe.
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3
Paso 3
Calienta el aceite en una sartén amplia y saltea la cebolla hasta que esté transparente; agrega el ají de color y revuelve unos segundos.
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4
Paso 4
Incorpora las papas y saltéalas a fuego medio-alto, sin mover de más, hasta que se doren por fuera. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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5
Paso 5
Para el huevo: bate los huevos con sal, viértelos sobre las papas y revuelve hasta que cuajen, mezclándolos con todo.
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6
Paso 6
Para servir: estará en su punto cuando el huevo esté cuajado pero jugoso y las papas, doradas. Sirve caliente.
Para que quede perfecta
- Precocer las papas acelera el dorado y asegura que queden tiernas por dentro.
- Sécalas bien antes de saltear para que doren y no se peguen.
- Agrega el huevo al final, cuando las papas ya estén doradas.
Variaciones
- Suma longaniza o tocino dorado para más sabor.
- Termina con cilantro o cebollín picado.
Nutrición
Aproximadamente 410 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Puedo usar papas cocidas del día anterior?
Sí, es ideal: saltéalas directamente hasta dorar. Es una gran forma de aprovechar papas que sobraron.
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