Panzanella
Panzanella, de la cocina italiana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 10 min
- Tabla y cuchillo
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta el pan duro en trozos y, si está muy seco, humedécelo ligeramente con agua y escúrrelo.
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2
Paso 2
Corta los tomates en gajos y deja que suelten su jugo en un bol con sal. Usa un cuchillo bien afilado y corta en trozos del mismo tamaño. El corte parejo hace que todo se cocine al mismo tiempo y por igual.
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3
Paso 3
Pica la cebolla en pluma fina (puedes remojarla en agua para suavizarla) y el pepino en medias lunas.
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4
Paso 4
Mezcla el pan con los tomates y su jugo, la cebolla y el pepino. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
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5
Paso 5
Aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Prueba con una cuchara y corrige de sal, pimienta y acidez de a poco. Un toque de limón o vinagre al final levanta todos los sabores.
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6
Paso 6
Deja reposar unos minutos para que el pan absorba los jugos. Déjalo reposar el tiempo indicado, tapado y fuera del fuego. El reposo redistribuye los jugos y asienta los sabores.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando el pan esté empapado pero con algo de textura. Termina con albahaca y sirve.
Para que quede perfecta
- Usa pan rústico del día anterior: absorbe mejor los jugos.
- Deja reposar para que el pan se empape de sabor.
- Tomates bien maduros son esenciales.
Variaciones
- Súmale aceitunas o alcaparras.
- Agrega mozzarella para una versión más completa.
Nutrición
Aproximadamente 240 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Mejor consúmela el mismo día. Si la preparas con anticipación, guarda el aliño aparte y agrégalo recién al momento de servir para que no se ablande.
Para acompañar
Perfecta como acompañamiento de carnes y pescados, o como un plato liviano por sí sola.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué pan uso?
Pan rústico de miga firme y del día anterior (o algo seco), que aguante los jugos sin deshacerse. El pan de molde blando no funciona igual.
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