Gnocchi a la pomodoro
Son ñoquis de papa con una salsa de tomate fresco, cebolla y albahaca. Con ñoquis comprados, el trabajo es solo la salsa: tomate rallado y 25 minutos de fuego. Los ñoquis se cuecen en 3 minutos y hay que moverlos con suavidad, porque se deshacen fácil.
45 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
511kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 30 min
- Rallador
- Bol
- Tabla y cuchillo
- Sartén grande
- Olla grande con tapa
- Espumadera
Para 4 porciones
11 ingredientes
0 de 11 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Corta los 6 tomates por la mitad y rállalos por el lado grueso del rallador sobre un bol, con el corte contra el rallador, hasta que te quede solo la piel en la mano. Bota las pieles.
-
2
Paso 2
Pica la cebolla en cubos chicos y los 3 dientes de ajo muy finos. Ralla los 60 g de parmesano por el lado fino. Separa las hojas del manojo de albahaca.
- 3
-
4
Paso 4
Agrega el tomate rallado, 1 1/2 cucharaditas de sal, la 1/4 de cucharadita de pimienta y la pizca de azúcar (le baja la acidez al tomate). Cocina a fuego medio-bajo 15 a 20 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la salsa espese y, al pasar la cuchara por el fondo, la sartén se vea un segundo.
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5
Paso 5
Apaga la salsa, rompe con las manos la mitad de las hojas de albahaca y revuélvelas en ella. Prueba y ajusta la sal.
-
6
Paso 6
Mientras la salsa se cocina, pon los 4 litros de agua a hervir en una olla grande, tapada. Cuando hierva, agrega la 1 1/2 cucharada de sal.
-
7
Paso 7
Echa la mitad de los 800 g de ñoquis al agua hirviendo y revuelve suave una vez. Cuando suban a la superficie (2 a 3 minutos), déjalos 1 minuto más y sácalos con una espumadera directo a la sartén de la salsa. Repite con la otra mitad. En dos tandas no se pegan ni se rompen.
-
8
Paso 8
Prende la sartén a fuego bajo, agrega 2 o 3 cucharadas del agua de cocción y mueve la sartén 1 minuto, con cuidado, para que los ñoquis se cubran de salsa sin romperse.
-
9
Paso 9
Sirve de inmediato en platos hondos, con el parmesano rallado y el resto de las hojas de albahaca encima.
Consejos
Para que te quede bien
- Para mezclar, mueve la sartén en vez de revolver con cuchara: los ñoquis son blandos y se deshacen.
- Si el tomate está aguado o desabrido (pasa en invierno), cambia los 6 tomates por 3 tazas de salsa de tomate natural y cocina solo 10 minutos.
- Lee el envase de los ñoquis: algunos se cuecen en 90 segundos. La señal que manda es que floten.
Variaciones
- Al horno: pasa los ñoquis con salsa a una fuente, cubre con 150 g de mozzarella en cubos y gratina 10 minutos a 220 °C.
- Con ñoquis caseros: cuece 1 kg de papas, muélelas con un pisapapas, mézclalas con 250 g de harina, 1 huevo y sal, forma cilindros y córtalos en trozos de 2 cm.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 511 kcal por porción.
- 15 g proteínas
- 79 g carbohidratos
- 16 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
La salsa sola dura 4 días en el refrigerador y 3 meses congelada. Los ñoquis con salsa duran 2 días y se recalientan en sartén con un chorrito de agua, aunque quedan más blandos.
Para acompañar
En Italia van de primer plato, antes de la carne. Si son tu almuerzo completo, sírvelos con una ensalada de rúcula con limón.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Los ñoquis comprados llevan huevo?
Depende de la marca: muchos son solo papa y harina, pero otros llevan huevo. Si cocinas para alguien con alergia, revisa la etiqueta.
¿Puedo usar ñoquis congelados?
Sí, échalos directo al agua sin descongelar; demoran 1 o 2 minutos más en subir.
¿La salsa sirve para otras pastas?
Sí, es una salsa de tomate básica: va con espaguetis o penne, o como base de pizza. Se congela bien.
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