Mie goreng
Mie goreng significa fideos fritos en indonesio, y es comida de carrito en Yakarta y Bali. Allá se hace con una soya espesa y dulce llamada kecap manis, que aquí se imita con soya, azúcar rubia y un poco de ketchup. Es más dulce que un chow mein y pica un poco. Una vez que todo está cortado, se arma en 15 minutos de sartén.
40 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
655kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 20 min
- Olla grande
- Vaso
- Tabla y cuchillo
- Pelador
- Colador
- Wok o sartén grande
- Pinzas
Para 4 porciones
16 ingredientes
0 de 16 marcados
- Gluten: Salsa de soya puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pon los 3 litros de agua a hervir en una olla grande a fuego alto (guarda 2 cucharadas para la salsa).
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2
Paso 2
Para la salsa, mezcla en un vaso las 5 cucharadas de salsa de soya, las 2 de azúcar rubia, la cucharada de ketchup y las 2 cucharadas de agua, hasta que el azúcar se disuelva. Queda una salsa oscura y dulce.
-
3
Paso 3
Corta los 400 g de pechuga de pollo en tiras finas y sazónalas con la sal y la pimienta. Lava la tabla y el cuchillo después.
-
4
Paso 4
Corta los 250 g de repollo en tiras finas, sin el centro duro, y la zanahoria pelada en juliana (bastones finos de 5 cm). Pica fino la cebolla morada y los 4 dientes de ajo. Corta el ají rojo en rodajas finas (sin semillas si lo quieres menos picante) y lávate las manos. Corta los 3 tallos de cebollín en rodajas, con la parte blanca separada de la verde.
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5
Paso 5
Cuando el agua hierva, cuece los 350 g de fideos chinos 1 minuto menos de lo que dice el envase, separándolos con un tenedor. Escúrrelos, pásalos por agua fría y mézclalos con 1 cucharadita del aceite para que no se peguen.
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6
Paso 6
Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto con 1 cucharada del aceite. Pon el pollo en una capa, déjalo 2 minutos sin mover y saltéalo 2 minutos más, hasta que esté dorado. Corta una tira: no debe quedar rosada. Pásalo a un plato.
-
7
Paso 7
Baja a fuego medio, agrega otra cucharada de aceite, la cebolla morada, el ajo, el ají y la parte blanca del cebollín, y revuelve 2 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y huela rico, sin que el ajo se dore.
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8
Paso 8
Sube a fuego alto, suma la zanahoria y el repollo y saltéalos 2 minutos, hasta que estén apenas blandos y sigan crujientes.
-
9
Paso 9
Empuja las verduras a un lado. En el hueco pon el resto del aceite y casca los 2 huevos. Déjalos 20 segundos y revuélvelos 1 minuto, hasta que cuajen; después mézclalos con las verduras.
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10
Paso 10
Agrega los fideos, el pollo y la salsa. Saltea 2 a 3 minutos levantando con pinzas, hasta que los fideos queden de color café parejo y brillantes. Prueba y ajusta con un chorrito de soya si le falta sal.
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11
Paso 11
Apaga, espolvorea la parte verde del cebollín y sirve de inmediato.
Consejos
Para que te quede bien
- Si encuentras kecap manis en una tienda asiática, usa 4 cucharadas en lugar de la soya, el azúcar y el ketchup, más 1 cucharada de soya común.
- Escurre bien los fideos. Si llegan mojados a la sartén, la salsa se diluye y quedan pálidos.
- El azúcar de la salsa se quema rápido: una vez que la echas, no dejes de mover.
Variaciones
- Con camarones: reemplaza el pollo por 400 g de camarones crudos pelados y saltéalos 2 minutos, hasta que estén rosados.
- Sirve cada plato con un huevo frito encima y unas rodajas de pepino y tomate, como en los carritos de Indonesia.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 655 kcal por porción.
- 40 g proteínas
- 84 g carbohidratos
- 17 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 2 días en el refrigerador en un recipiente cerrado. Recaliéntalo en sartén caliente con 1 cucharada de agua, revolviendo, o en microondas tapado 2 minutos.
Para acompañar
En Indonesia va con rodajas de pepino y tomate y un poco de sambal (salsa de ají) al lado. Acá, con un pebre suave o una ensalada de pepino.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tallarines comunes?
Sí. Cuécelos al dente (cocidos pero firmes al morder), enjuágalos y sigue igual. Quedan un poco más gruesos.
¿Qué diferencia tiene con el chow mein?
La salsa: el mie goreng es dulce y oscuro por el azúcar rubia y lleva ají; el chow mein es más salado y con jengibre.
¿Pica mucho?
Con un ají sin semillas pica poco. Si te gusta picante, deja las semillas o suma 1/2 cucharadita de ají molido con el ajo.
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