Chimol
El chimol es para El Salvador lo que el pebre es para Chile. Se pone sobre la carne asada, los frijoles o los huevos, y se hace en 15 minutos con un buen cuchillo, picando todo chico y parejo.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
25 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
Muy baratoCosto
31kcal / porción- Tabla y cuchillo
- Cucharita
- Bol
- Pocillo
Para 6 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
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Preparación
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1
Paso 1
Lava los 4 tomates y córtalos por la mitad. Con una cucharita sácales las semillas y la parte más aguada, para que el chimol no quede caldudo. Pica la pulpa en cubitos de medio centímetro.
-
2
Paso 2
Pica la cebolla en cubitos del mismo tamaño. Si la quieres más suave, déjala 5 minutos en un bol con agua fría de la llave y escúrrela bien.
-
3
Paso 3
Sácale las semillas y las venas blancas al medio pimentón verde y pícalo en cubitos de medio centímetro.
-
4
Paso 4
Corta el ají verde a lo largo. Sácale las semillas si lo quieres suave, o deja algunas si te gusta picante, y pícalo muy fino. Lávate las manos después y no te toques los ojos.
-
5
Paso 5
Lava el cilantro, sécalo con papel absorbente y pica bien fino las hojas y los tallos más tiernos.
-
6
Paso 6
Junta en un bol el tomate, la cebolla, el pimentón, el ají y el cilantro. Exprime los 2 limones encima, agrega la cucharadita de sal y revuelve con una cuchara.
-
7
Paso 7
Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente para que el limón y la sal saquen los jugos. Prueba y ajusta: tiene que quedar ácido y apenas picante.
-
8
Paso 8
Sírvelo en un pocillo, frío o a temperatura ambiente, con una cuchara para que cada uno lo ponga sobre su plato.
Consejos
Para que te quede bien
- Pica a mano, no en procesadora: la procesadora muele el tomate y el chimol queda como sopa.
- Si lo vas a servir más tarde, agrega la sal al final. La sal hace que el tomate suelte agua y a la hora el chimol está aguado.
- Si te quedó muy ácido, agrega otro tomate picado en vez de más sal.
Variaciones
- Con rábano: agrega 4 rábanos picados chico, que le dan crujido.
- Para tacos: pica todo más chico, de 3 mm, y cambia la mitad de la cebolla por cebolla morada.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 31 kcal por porción.
- 1 g proteínas
- 7 g carbohidratos
- 0 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 1 día en el refrigerador en un frasco tapado, aunque suelta jugo y pierde firmeza; escúrrelo antes de servir. No se congela.
Para acompañar
Acá úsalo como el pebre: con un asado, en un choripán o encima de unos porotos.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del pebre?
Son parientes. El chimol lleva pimentón y limón, y casi nunca aceite ni ajo; el pebre chileno lleva más cilantro, ajo, aceite y ají cristal o rocoto.
¿Puedo hacerlo con anticipación?
Sí, hasta 4 horas antes, con todo picado y sin sal ni limón. Agrégalos 10 minutos antes de servir.
¿Con qué se come en El Salvador?
Con carne asada, frijoles, huevos revueltos y yuca frita. También dentro de tortillas con carne.
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