Garbanzos guisados colombianos
Garbanzos guisados, de la cocina colombiana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Olla
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Prepara un hogao con cebolla, ajo, pimentón y tomate, hasta que estén blandos.
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2
Paso 2
Aplasta algunos garbanzos contra la olla para que la salsa quede cremosa.
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3
Paso 3
Estará en su punto cuando queden melosos y cremosos. Sirve con arroz blanco.
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4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
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6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: si usas garbanzos secos, remójalos la noche anterior y cuécelos hasta que estén tiernos (o usa de tarro).
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2
Paso 2
Prepara un hogao con cebolla, ajo, pimentón y tomate, hasta que estén blandos.
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3
Paso 3
Agrega la zanahoria en cubitos y el comino, y cocina un par de minutos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Incorpora los garbanzos con un poco de su líquido de cocción y guisa a fuego suave. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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5
Paso 5
Aplasta algunos garbanzos contra la olla para que la salsa quede cremosa.
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6
Paso 6
Cocina hasta que espese y queden bien sazonados; rectifica la sal. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando queden melosos y cremosos. Sirve con arroz blanco.
Para que quede perfecta
- Un buen hogao es la base del sabor.
- Aplasta algunos garbanzos para espesar la salsa.
- Ajusta el líquido para que queden melosos, no secos.
Variaciones
- Suma chorizo o carne para una versión con proteína animal.
- Agrega espinaca o acelga al final.
Nutrición
Aproximadamente 320 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Garbanzos secos o de tarro?
Ambos sirven. Los secos rinden más y son económicos (remójalos antes); los de tarro son la opción rápida. Solo enjuágalos bien.
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