Ensalada de fideos con pollo
Fideos cortos, pollo cocido, choclo y mayonesa, todo frío: así es la ensalada de fideos de los almuerzos de verano y de los paseos. El pollo se cuece en agua y se desmenuza, así queda jugoso. Apenas se cuelan, los fideos se pasan por agua fría; si no, se pegan en un bloque.
1 h 15 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
600kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 20 min · Espera 40 min
- Olla mediana con tapa
- Olla grande
- Tabla y cuchillo
- Tenedores
- Colador
- Bol grande
- Bol chico
Para 4 porciones
11 ingredientes
0 de 11 marcados
- Huevo: Mayonesa contiene huevo.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pon los 400 g de pechuga de pollo en una olla mediana, cúbrelos con 1 litro del agua fría y agrega 1 cucharadita de la sal. Lleva a fuego alto; cuando hierva, baja a fuego bajo, tapa y cocina 12 a 15 minutos, con el agua apenas burbujeando.
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2
Paso 2
Saca la pechuga a una tabla y córtala por la parte más gruesa: no debe quedar rosada y el jugo tiene que salir transparente (74 °C si tienes termómetro). Si falta, devuélvela al agua 3 minutos más. Déjala enfriar 10 minutos y desmenúzala con dos tenedores en tiras finas.
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3
Paso 3
Mientras se cuece el pollo, pon los 3 litros de agua restantes en una olla grande a fuego alto. Cuando hierva fuerte, agrega 3 cucharaditas de la sal y los 300 g de coditos. Revuelve el primer minuto y cuécelos 1 minuto menos de lo que dice el paquete, hasta que estén al dente (cocidos, pero con un poco de resistencia al morderlos).
-
4
Paso 4
Cuela los coditos y pásalos por agua fría de la llave, revolviendo con la mano, hasta que estén fríos. Escúrrelos bien, sacudiendo el colador, y mézclalos en un bol grande con la cucharada de aceite para que no se peguen.
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5
Paso 5
Lava el medio pimentón y los 2 tallos de apio (sácales las hebras gruesas tirando desde la punta con un cuchillo) y córtalos en cubos chicos, de medio centímetro. Escurre los 200 g de choclo.
-
6
Paso 6
En un bol chico mezcla las 5 cucharadas de mayonesa con el jugo del medio limón, la 1/2 cucharadita de sal restante y la 1/4 cucharadita de pimienta.
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7
Paso 7
Agrega a los fideos el pollo desmenuzado, el choclo, el pimentón, el apio y la mezcla de mayonesa. Revuelve hasta que todo quede cubierto. Prueba y ajusta la sal o el limón.
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8
Paso 8
Tapa el bol y déjalo en el refrigerador 30 minutos para que se enfríe y tome sabor.
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9
Paso 9
Revuelve antes de servir y sírvela fría. No la dejes más de 2 horas fuera del refrigerador, porque lleva pollo y mayonesa.
Consejos
Para que te quede bien
- Cuece los fideos 1 minuto menos de lo normal. En frío y con la mayonesa se siguen ablandando.
- Si la ensalada se pone seca después de unas horas en el refrigerador, agrega 1 cucharada de mayonesa o un chorrito de limón y revuelve.
- Para un paseo, lleva la ensalada en un cooler con hielo. El pollo y la mayonesa no aguantan bien el calor.
Variaciones
- Usa pollo asado que te sobró, desmenuzado y sin piel: te saltas los dos primeros pasos.
- Cambia la mayonesa por 4 cucharadas de yogurt natural con 1 cucharadita de mostaza, para una versión más liviana (deja de ser sin lactosa).
- Agrega 1 palta en cubos o 2 huevos duros picados justo antes de servir.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 600 kcal por porción.
- 34 g proteínas
- 66 g carbohidratos
- 22 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 2 días en el refrigerador en un táper bien tapado. No se congela porque la mayonesa se corta.
Para acompañar
Con los fideos y el pollo ya es almuerzo. Al lado, si quieres, unas hojas de lechuga y tomate.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué fideos sirven?
Cualquier fideo corto: coditos, corbatas, espirales o conchitas. Los largos no sirven porque no se mezclan bien.
¿La puedo hacer el día antes?
Sí, dura bien de un día para otro. Guarda la mitad de la mayonesa y agrégala al servir, porque los fideos la absorben.
¿Puedo usar choclo fresco o congelado?
Sí. El congelado, cuécelo 3 minutos en agua hirviendo y enfríalo. El fresco, cuece la mazorca 10 minutos y desgránala con un cuchillo.
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