Enchiladas guatemaltecas
Enchiladas guatemaltecas es un clásico de la cocina centroamericana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 50 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
- Colador
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: fríe las tortillas de maíz hasta que estén planas y crujientes (tostadas); escúrrelas.
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2
Paso 2
Prepara el picadillo: sofríe cebolla y agrega la carne molida con la zanahoria en cubitos, sal y especias, hasta que dore.
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3
Paso 3
Prepara un curtido cocinando ligeramente repollo y zanahoria rallados con vinagre, sal y un poco de azúcar; déjalo enfriar.
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4
Paso 4
Prepara una salsa de tomate cocida y cuela los huevos duros para decorar.
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5
Paso 5
Arma cada enchilada: sobre la tostada, una capa de salsa de tomate, picadillo, curtido encima.
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6
Paso 6
Corona con rodajas de huevo duro, queso seco rallado y un poco más de salsa.
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7
Paso 7
Estará en su punto recién armada para que la tostada siga crujiente. Sírvela de inmediato.
Para que quede perfecta
- Arma las enchiladas justo antes de servir para que no se ablanden.
- El curtido aporta el contraste fresco y ácido.
- El queso seco rallado y el huevo son el remate clásico.
Variaciones
- Hazlas con pollo deshilachado o solo de verduras.
- Suma remolacha al curtido para color.
Nutrición
Aproximadamente 380 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Son como las enchiladas mexicanas?
No: las guatemaltecas son tostadas planas y crujientes cubiertas de picadillo, curtido, huevo y queso. No van enrolladas ni bañadas en chile.
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