Garnachas hondureñas
Las garnachas hondureñas son uno de los antojitos que se venden en ferias y en la calle. Se comen con la mano, apenas armadas, y salen en menos de una hora. Fríe las tortillas de a pocas y sácalas apenas se ponen crujientes, antes de que se oscurezcan.
50 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Costo medioCosto
651kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 25 min · Espera 5 min
- Tabla y cuchillo
- Bol
- Sartén grande con tapa
- Cuchara de palo
- Olla chica
- Plato chico (como molde)
- Sartén de 24 cm
- Pinza de cocina
- Rallador
- Colador
Para 4 porciones
14 ingredientes
0 de 14 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
- 1
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2
Paso 2
Pica fina la otra media cebolla, los 2 dientes de ajo y los 2 tomates.
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3
Paso 3
En una sartén grande calienta 1 cucharada del aceite a fuego medio y sofríe la cebolla 3 minutos. Agrega el ajo, revuelve 1 minuto, suma el tomate y cocina 4 minutos, hasta que se deshaga.
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4
Paso 4
Sube a fuego medio-alto, agrega los 400 g de carne molida y deshazla con una cuchara de palo. Cocínala 8 a 10 minutos, hasta que no quede nada rosado y se seque el líquido. Agrega la 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de sal y la 1/4 cucharadita de pimienta, prueba y ajusta. Tápala para que no se enfríe.
-
5
Paso 5
Calienta la taza de salsa de tomate en una olla chica a fuego bajo 5 minutos, con 1 pizca de sal.
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6
Paso 6
Las garnachas se hacen con tortillas chicas, de 10 a 12 cm. Si las tuyas son más grandes, recórtalas con un cuchillo usando un plato chico como molde.
-
7
Paso 7
En una sartén de 24 cm calienta el resto del aceite a fuego medio-alto (queda de 1 cm de alto). Mete el borde de una tortilla: si burbujea fuerte, está listo. Fríe las tortillas de a 2 o 3, 1 minuto por lado, hasta que estén doradas y rígidas. Sácalas con una pinza a un plato con papel absorbente.
-
8
Paso 8
Ralla los 60 g de queso parmesano por el lado fino del rallador. Escurre el curtido en un colador.
-
9
Paso 9
Arma cada garnacha: sobre la tortilla pon 2 cucharadas de carne, un poco de curtido, 1 cucharada de salsa de tomate y queso rallado encima.
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10
Paso 10
Sírvelas de inmediato, 3 por persona, mientras están crujientes.
Consejos
Para que te quede bien
- Fríe las tortillas al final, cuando la carne y el curtido estén listos: una vez armadas duran poco crujientes.
- La carne tiene que quedar seca. Si queda caldosa, déjala 3 minutos más destapada a fuego alto antes de armar.
- Las tortillas que mezclan maíz con trigo se inflan y quedan blandas al freírlas: busca las que digan 100 % maíz.
Variaciones
- Con pollo: usa 400 g de pechuga cocida y desmenuzada en vez de carne molida, salteada en el sofrito de tomate.
- Vegetarianas: cambia la carne por 1 lata de porotos rojos en conserva, aplastados y fritos con el sofrito.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 651 kcal por porción.
- 32 g proteínas
- 56 g carbohidratos
- 34 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
La carne dura 3 días en el refrigerador y el curtido 1 semana. Las tortillas fritas, en una bolsa cerrada, aguantan 1 día crujientes.
Para acompañar
En Honduras se comen como antojito, con un refresco. Acá sirven de picoteo o, con una ensalada, como almuerzo liviano.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comprar las tortillas ya fritas?
Sí, las tostadas de maíz envasadas sirven y te ahorras la fritura. Quedan más secas que las fritas en casa, pero igual de crujientes.
¿Qué salsa de tomate uso?
La salsa de tomate en caja, la misma de los tallarines. En Honduras se usa una salsa de tomate suave, muy parecida.
¿Pueden quedar armadas para la once?
No, en 15 minutos la tortilla se ablanda. Deja todo listo en pocillos y que cada uno arme la suya.
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