Crema de coliflor
Las cremas de verduras son la entrada de muchos almuerzos chilenos en invierno, y la de coliflor es de las más baratas. La papa le da cuerpo sin necesidad de harina ni crema. Al licuarla hay que ir con calma, porque la crema caliente salta.
1 hTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
216kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 40 min · Espera 5 min
- Tabla y cuchillo
- Colador
- Olla grande con tapa
- Minipimer o juguera
- Cuchara de palo
Para 4 porciones
11 ingredientes
0 de 11 marcados
- Gluten: Caldo de verduras puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soya: Caldo de verduras puede contener soya. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de verduras) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Sácale las hojas a la coliflor y córtala en ramitos chicos, de unos 3 cm. Pesa 800 g; si sobra, guárdala para otra preparación. Lávalos en un colador.
-
2
Paso 2
Pela la papa y córtala en cubos de 2 cm. Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro, y el diente de ajo bien fino.
-
3
Paso 3
Agrega la coliflor y la papa y revuelve 2 minutos para que se mezclen con la cebolla.
-
4
Paso 4
Prueba y ajusta con la 1/2 cucharadita de sal que queda (si el caldo era de cubo, puede que no la necesites). Sirve caliente en platos hondos.
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5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Sácale las hojas a la coliflor y córtala en ramitos chicos, de unos 3 cm. Pesa 800 g; si sobra, guárdala para otra preparación. Lávalos en un colador.
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2
Paso 2
Pela la papa y córtala en cubos de 2 cm. Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro, y el diente de ajo bien fino.
- 3
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4
Paso 4
Agrega la coliflor y la papa y revuelve 2 minutos para que se mezclen con la cebolla.
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5
Paso 5
Vierte el litro de caldo de verduras (casero, de caja o hecho con 1 cubo disuelto en 1 litro de agua caliente) y agrega 1/2 cucharadita de la sal. Si cocinas sin gluten, revisa que el caldo lo diga en la etiqueta: algunos cubos llevan trigo. Sube a fuego alto hasta que hierva.
-
6
Paso 6
Baja a fuego medio-bajo, tapa y cocina 18 a 20 minutos, hasta que la coliflor y la papa se deshagan al apretarlas con una cuchara contra la olla.
-
7
Paso 7
Apaga y deja reposar 5 minutos. Licúa con una minipimer dentro de la olla hasta que no queden grumos. Si usas juguera, llénala solo hasta la mitad, tapa con un paño encima de la tapa y parte a velocidad baja: el vapor empuja la tapa.
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8
Paso 8
Vuelve la olla a fuego bajo, agrega la taza de leche, la nuez moscada y la pimienta, y calienta 3 a 4 minutos revolviendo, sin que hierva. Si la quieres más liviana, agrega un poco de agua caliente.
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9
Paso 9
Prueba y ajusta con la 1/2 cucharadita de sal que queda (si el caldo era de cubo, puede que no la necesites). Sirve caliente en platos hondos.
Consejos
Para que te quede bien
- No dejes hervir la crema después de agregar la leche: se puede cortar y quedar granulosa.
- Cocina la coliflor hasta que se deshaga. Si queda firme, la crema sale con hebras aunque la licúes harto rato.
- Si te queda muy espesa al día siguiente, es normal: la papa la espesa en frío. Aligérala con agua o caldo al recalentar.
- Si necesitas que sea sin gluten, revisa que el caldo diga "sin gluten" en la etiqueta; algunas marcas llevan trigo.
Variaciones
- Con queso: sirve cada plato con 1 cucharada de queso parmesano o gauda rallado encima.
- Más cremosa: cambia la mitad de la leche por crema.
- Vegana: usa solo aceite de oliva en vez de mantequilla y bebida de avena sin azúcar en vez de leche.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 216 kcal por porción.
- 8 g proteínas
- 27 g carbohidratos
- 10 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en el refrigerador, tapada. Recaliéntala en una olla a fuego bajo, revolviendo, sin que hierva.
Para acompañar
De entrada, con crutones de pan tostado (omítelos si cocinas sin gluten) o un chorrito de aceite de oliva encima, antes de un plato de fondo.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar coliflor congelada?
Sí, la misma cantidad, sin descongelar. Cocínala 12 a 15 minutos, porque viene precocida.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 2 meses. Lo mejor es congelarla antes de agregar la leche y sumarla al recalentar.
¿Por qué la coliflor tiene olor fuerte al cocerse?
Si se cuece de más suelta compuestos de azufre. Con 20 minutos tapada está bien; no la dejes hervir una hora.
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