Couve à mineira (col en tiras)

Preparación

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   Paso 1

   Lava las hojas de los 400 g de kale bajo la llave y sécalas muy bien con un paño o en una centrífuga de verduras. Si quedan mojadas, se cuecen al vapor en vez de saltearse.

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   Paso 2

   Saca el tallo duro del centro de cada hoja pasando el cuchillo por los dos lados del nervio. Bota los tallos o guárdalos para una sopa.

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   Paso 3

   Apila 4 o 5 medias hojas, enróllalas apretadas como un cigarro y córtalas atravesadas en tiras lo más finas que puedas, de 1 a 2 mm. Repite con todas.

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   Paso 4

   Pela los 3 dientes de ajo y pícalos fino.

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   Paso 5

   Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva. Echa el ajo y revuélvelo unos 30 segundos, hasta que suelte olor y se ponga dorado claro. Si se oscurece, se amarga.

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   Paso 6

   Agrega todo el kale de una vez con la 1/2 cucharadita de sal. Si tu sartén es chica, hazlo en dos tandas, con la mitad del ajo y del aceite cada vez.

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   Paso 7

   Saltea 1 a 2 minutos, revolviendo con dos cucharas de palo, hasta que las hebras estén verde brillante y apenas marchitas. Si sigue más tiempo, se pone opaco y amargo.

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   Paso 8

   Prueba, ajusta la sal y pásalo de inmediato a una fuente, porque en la sartén caliente se sigue cociendo. Sirve al tiro.