Chaufa de verduras
Esta receta de chaufa de verduras, de la cocina peruana, es fácil y se prepara en unos 20 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 10 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Gluten: Salsa de soya puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: usa arroz cocido y frío. Presiona el tofu para secarlo y córtalo en cubos.
-
2
Paso 2
Incorpora el arroz, súbelo de fuego y saltéalo separando los granos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
3
Paso 3
Agrega la salsa de soya por los bordes del wok y mezcla; devuelve el tofu y el cebollín verde. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
4
Paso 4
Estará en su punto cuando el arroz quede suelto y bien impregnado. Sirve de inmediato.
-
5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: usa arroz cocido y frío. Presiona el tofu para secarlo y córtalo en cubos.
-
2
Paso 2
Dora el tofu en un wok con aceite caliente, sin moverlo mucho, hasta que esté dorado por varios lados; retíralo. Ponlos a fuego medio-alto en una olla o sartén con un poco de aceite caliente y sin amontonarlos. Déjalos quietos 3 a 4 minutos por lado, hasta que se forme una costra dorada y se despeguen solos; si los mueves antes, sueltan agua y se cuecen en vez de dorarse.
-
3
Paso 3
En el mismo wok saltea el ajo y el jengibre picados unos segundos; agrega el pimentón en tiras, las arvejas y la parte blanca del cebollín, y saltea a fuego alto.
-
4
Paso 4
Incorpora el arroz, súbelo de fuego y saltéalo separando los granos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
5
Paso 5
Agrega la salsa de soya por los bordes del wok y mezcla; devuelve el tofu y el cebollín verde. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
6
Paso 6
Saltea un minuto más para integrar y apaga. Usa fuego alto y mueve la sartén o el wok casi sin parar, en tandas si es mucha cantidad. Bastan 2 a 3 minutos: deben quedar dorados por fuera y firmes por dentro, no cocidos al vapor.
-
7
Paso 7
Estará en su punto cuando el arroz quede suelto y bien impregnado. Sirve de inmediato.
Para que quede perfecta
- Seca y dora bien el tofu para que aporte textura.
- Arroz frío del día anterior es la clave de un buen chaufa.
- Cocina a fuego alto y moviendo, al estilo wok.
Variaciones
- Suma champiñones, choclo o brócoli según lo que tengas.
- Un toque de aceite de sésamo al final realza el sabor.
Nutrición
Aproximadamente 360 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo logro que el tofu no se deshaga?
Sécalo y presiónalo antes, usa aceite caliente y no lo muevas hasta que forme costra. Así dora y mantiene su forma.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
