Champiñones rellenos
Los champiñones rellenos se comen en España como tapa. Los tallos no se botan: se pican y van al relleno junto con un sofrito de cebolla, ajo y tomate, más jamón serrano. Lo que hay que cuidar es que el relleno quede seco antes de hornear, porque el champiñón suelta bastante agua.
1 h 10 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
264kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 40 min · Espera 5 min
- Horno
- Fuente para horno de 20 x 30 cm
- Sartén mediana
- Rallador
- Cucharita
- Pincel
- Tabla y cuchillo
Para 4 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 200 °C, con la rejilla al medio, unos 15 minutos antes de hornear.
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2
Paso 2
Limpia los 500 g de champiñones (unos 16 grandes, de 5 a 6 cm) con un papel absorbente húmedo. No los remojes: absorben agua y después la sueltan en el horno.
-
3
Paso 3
Saca el tallo de cada champiñón girándolo con los dedos hasta que se suelte. Deja los sombreros aparte y pica los tallos muy fino.
-
4
Paso 4
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro, y los 2 dientes de ajo bien finos. Corta el tomate por la mitad, saca las semillas con una cucharita y pícalo en cubos chicos. Corta los 80 g de jamón en cuadraditos y pica perejil hasta tener 2 cucharadas. Ralla los 80 g de queso por el lado grueso del rallador.
-
5
Paso 5
En una sartén calienta 2 cucharadas del aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela (cocínala revolviendo) 6 a 7 minutos, hasta que esté transparente. Suma el ajo y revuelve 1 minuto.
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6
Paso 6
Agrega los tallos picados y cocina 4 a 5 minutos, hasta que suelten su agua y esa agua se evapore. La sartén debe quedar casi seca.
-
7
Paso 7
Agrega el tomate y cocina 3 minutos. Suma el jamón y revuelve solo 1 minuto más: si se cocina de más, se endurece y se pone salado.
-
8
Paso 8
Apaga el fuego y agrega las 2 cucharadas de perejil y el 1/4 de cucharadita de pimienta. Prueba: el jamón ya trae sal, así que agrega el 1/4 de cucharadita de sal solo si hace falta.
-
9
Paso 9
Pincela una fuente para horno con la cucharada de aceite que queda. Pon los sombreros boca arriba y rellénalos con una cucharita, apretando un poco y dejándolos colmados.
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10
Paso 10
Hornea 15 minutos, hasta que los champiñones estén blandos y se vea jugo en la fuente.
-
11
Paso 11
Saca la fuente con guantes, reparte el queso rallado sobre los champiñones y vuelve a hornear 5 a 7 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore en partes.
-
12
Paso 12
Déjalos reposar 5 minutos antes de servir: por dentro están muy calientes. Sírvelos en una fuente para comer con la mano o con tenedor.
Consejos
Para que te quede bien
- Busca champiñones grandes y cerrados por debajo, que vienen para rellenar. Los chicos sirven igual, pero cuesta más llenarlos y se hornean 10 minutos.
- Si el relleno quedó húmedo, déjalo 2 minutos más en la sartén a fuego alto antes de rellenar. Si no, los champiñones quedan aguados.
- Puedes dejarlos rellenos en el refrigerador hasta 4 horas antes de hornear; súmale 3 o 4 minutos al horno.
Variaciones
- Con carne molida: cambia el jamón por 200 g de carne molida y cocínala con la cebolla 6 a 7 minutos, hasta que no quede nada rosado. Usa 1/2 cucharadita de sal.
- Vegetarianos: en vez de jamón, 1/2 taza de espinaca picada y 2 cucharadas de queso parmesano en el relleno.
- Con queso mantecoso o mozzarella en vez de gauda.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 264 kcal por porción.
- 16 g proteínas
- 11 g carbohidratos
- 19 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 2 días en el refrigerador en un envase tapado. Recaliéntalos 8 a 10 minutos en el horno a 180 °C; en el microondas quedan blandos.
Para acompañar
Como entrada o para picar antes de un asado. Con una ensalada de lechugas y tomate, sirven de comida liviana.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer con portobellos?
Sí, con 4 portobellos grandes, uno por persona. Hornéalos 20 minutos antes de poner el queso.
¿Por qué se llenó de agua la fuente?
El champiñón suelta líquido al hornearse; es normal que quede algo de jugo. Si es mucho, es porque los lavaste en agua o el relleno estaba húmedo.
¿Se pueden comer fríos?
Sí, a temperatura ambiente también son buenos. Del refrigerador, sácalos 20 minutos antes.
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