Bistec a la criolla
Bistec a la criolla es un clásico de la cocina venezolana: una receta fácil que tienes lista en unos 35 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- 2 ollas (una para el plato y otra para el acompañamiento)
- Sartén
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Estará en su punto con la carne tierna y bañada en salsa criolla. Sirve con arroz blanco.
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2
Paso 2
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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3
Paso 3
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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4
Paso 4
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sazona los bistecs con sal, pimienta y ajo, y séllalos rápido en una sartén caliente; retíralos.
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2
Paso 2
Para el arroz (aparte): enjuaga el arroz y cuécelo en el doble de agua con sal, tapado a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que absorba el agua y quede graneado. Mantenlo caliente para servir (o usa arroz ya cocido).
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3
Paso 3
En la misma sartén sofríe la cebolla en pluma, el pimentón en tiras y el ajo, hasta que ablanden.
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4
Paso 4
Agrega el tomate en gajos y cocina un par de minutos, formando una salsa criolla. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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5
Paso 5
Devuelve los bistecs a la sartén, báñalos con la salsa y agrega un poco de agua o caldo. Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
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6
Paso 6
Tapa y guisa a fuego suave hasta que la carne esté tierna y la salsa, sabrosa.
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7
Paso 7
Rectifica la sal; si la salsa queda líquida, destapa y redúcela. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
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8
Paso 8
Estará en su punto con la carne tierna y bañada en salsa criolla. Sirve con arroz blanco.
Para que quede perfecta
- Sella la carne primero para sabor y luego guísala para que quede tierna.
- La cebolla y el pimentón en tiras dan la textura criolla.
- No la cocines de más para que no se endurezca.
Variaciones
- Suma papas en cubos para un guiso más completo.
- Hazlo con posta en trozos para una versión de cocción más larga.
Nutrición
Aproximadamente 440 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué corte uso?
Bistecs de un corte tierno como lomo o asiento. Si usas un corte más duro, alarga la cocción a fuego suave para que se ablande.
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