Bistec a caballo
Bistec a caballo es un clásico de la cocina colombiana: una receta fácil que tienes lista en unos 35 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- 2 ollas (una para el plato y otra para el acompañamiento)
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sazona los bistecs con sal, pimienta, ajo y comino, y séllalos rápido en una sartén caliente; retíralos.
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2
Paso 2
Para el arroz (aparte): enjuaga el arroz y cuécelo en el doble de agua con sal, tapado a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que absorba el agua y quede graneado. Mantenlo caliente para servir (o usa arroz ya cocido).
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3
Paso 3
Prepara un hogao en la misma sartén con cebolla, cebolla larga, tomate y ajo, hasta que se deshaga.
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4
Paso 4
Devuelve los bistecs a la salsa, báñalos y agrega un poco de agua; guísalos a fuego suave hasta que estén tiernos. Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
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5
Paso 5
Aparte, fríe los huevos dejando la yema blanda.
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6
Paso 6
Sirve cada bistec con su salsa criolla y corónalo con un huevo frito ('a caballo').
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7
Paso 7
Acompaña con arroz blanco y patacones.
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8
Paso 8
Estará en su punto con la carne en salsa y el huevo encima listo para romperse. Sirve de inmediato.
Para que quede perfecta
- Sella la carne primero y luego guísala en el hogao para que quede tierna.
- El huevo de yema blanda 'a caballo' es la firma del plato.
- Sírvelo recién hecho con arroz y patacones.
Variaciones
- Hazlo con pollo o con carne molida.
- Suma arvejas o papa a la salsa.
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué significa 'a caballo'?
Se refiere al huevo frito que va montado encima de la carne, como un jinete. Es un toque clásico de muchos platos colombianos.
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