Arroz frito con verduras
Sirve para darle salida al arroz que sobró y a la bolsa de verduras congeladas que siempre queda en el freezer. Lleva 4 huevos, así que alcanza como plato único. Usa arroz frío y una sartén amplia: si amontonas todo, se cuece al vapor y no se tuesta.
1 h 15 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
570kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 30 min
Más 1 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Colador fino
- Olla mediana con tapa
- Fuente
- Bol
- Tabla y cuchillo
- Wok o sartén grande
- Espátula
Para 4 porciones
11 ingredientes
0 de 11 marcados
- Gluten: Salsa de soya puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pon las 1 3/4 tazas de arroz en un colador fino y enjuágalo bajo la llave, moviéndolo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente (1 a 2 minutos). Así le sacas el almidón suelto y no queda engrudo.
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2
Paso 2
En una olla mediana con tapa, pon el arroz con las 3 tazas de agua y lleva a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego mínimo, tapa y cuécelo 15 minutos sin destapar ni revolver. Apaga y déjalo reposar tapado 10 minutos más: está listo cuando no queda agua en el fondo y el grano está tierno. Suéltalo con un tenedor.
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3
Paso 3
Extiende el arroz en una fuente, sepáralo con el tenedor y déjalo enfriar 20 minutos. Luego refrigéralo destapado al menos 1 hora. Si ya tienes arroz cocido del día anterior, usa unas 5 tazas y parte desde el paso siguiente.
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4
Paso 4
Pica bien fino los 3 dientes de ajo. Corta los 3 tallos de cebollín en rodajas finas, con la parte blanca separada de la verde. Bate los 4 huevos en un bol con la 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta.
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5
Paso 5
Saca el arroz del refrigerador y desarma los grumos con las manos, grano por grano si hace falta: los grumos que entran a la sartén ya no se sueltan.
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6
Paso 6
Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto 1 a 2 minutos y agrega 2 cucharadas del aceite vegetal. Echa el ajo y la parte blanca del cebollín y revuelve 20 a 30 segundos, solo hasta que suelten olor, sin que se doren.
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7
Paso 7
Agrega las 3 tazas de verduras congeladas tal como salen de la bolsa y saltéalas (muévelas sin parar) 4 a 5 minutos, hasta que estén calientes y se haya evaporado el agua que sueltan. Si el fondo se ve mojado, sigue un minuto más.
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8
Paso 8
Empuja las verduras hacia un lado. En el espacio libre pon la última cucharada de aceite y vierte los huevos. Déjalos 20 segundos y revuélvelos 1 a 2 minutos, hasta que cuajen en trozos; recién ahí mézclalos con las verduras.
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9
Paso 9
Suma el arroz, aplástalo contra el fondo con la espátula y déjalo quieto 1 minuto para que se tueste. Revuelve y repite durante 4 a 5 minutos, hasta que esté caliente y suelto. Si la sartén se llena hasta el borde, hazlo en dos tandas.
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10
Paso 10
Vierte las 4 cucharadas de salsa de soya por el borde de la sartén y saltea 1 minuto, hasta que el arroz tome un color parejo. Prueba y, si le falta, agrega 1 cucharadita más de soya.
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11
Paso 11
Apaga, agrega la cucharadita de aceite de sésamo y la parte verde del cebollín, revuelve y sirve de inmediato en platos calientes.
Consejos
Para que te quede bien
- Las verduras van directo del congelador: si las descongelas antes, sueltan agua en el plato y llegan blandas a la sartén.
- Desarma el arroz con las manos antes de cocinar. Es más rápido que pelear los grumos con la espátula cuando ya está caliente.
- Si quieres el huevo más presente, cuájalo aparte en una sartén chica, córtalo en tiras y ponlo encima al servir.
Variaciones
- Vegano: sáltate los huevos y suma 250 g de tofu firme en cubos dorados aparte 6 a 8 minutos.
- Con verduras frescas: usa 1 zanahoria en cubitos, 1 pimentón y 1 taza de repollo en tiras; la zanahoria va primero porque tarda más.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 570 kcal por porción.
- 18 g proteínas
- 83 g carbohidratos
- 18 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Guárdalo en el refrigerador, en un recipiente cerrado, antes de que pase 1 hora desde que lo cocinaste, y cómelo dentro de 24 horas. Recaliéntalo una sola vez, en sartén caliente con unas gotas de aceite, hasta que humee parejo.
Para acompañar
En porciones más chicas va al lado de un pollo agridulce o unas alitas al horno. Una ensalada de pepino con vinagre de arroz le queda bien.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué mezcla de verduras congeladas sirve?
Cualquiera de arveja, zanahoria, choclo y poroto verde picados chicos. Evita las de trozos grandes de brócoli o coliflor, que no se alcanzan a cocer en 5 minutos.
¿Puedo usar arroz integral?
Sí. Cuécelo según su envase (tarda unos 35 minutos) y enfríalo igual. Queda más firme y con gusto a nuez.
¿Por qué el huevo se pierde entre el arroz?
Porque lo revolviste antes de que cuajara. Espera a que esté en trozos firmes en su espacio libre y después mézclalo.
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