Yuca frita con chicharrón
Yuca frita con chicharrón, de la cocina centroamericana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Para el curtido: prepara un curtido sencillo con repollo en tiras, cebolla, vinagre, sal y limón; déjalo reposar.
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2
Paso 2
Corta la yuca en bastones. Usa un cuchillo bien afilado y corta en trozos del mismo tamaño. El corte parejo hace que todo se cocine al mismo tiempo y por igual.
-
3
Paso 3
Sálalos de inmediato.
-
4
Paso 4
Para servir: estará en su punto con la yuca crujiente y el chicharrón dorado. Sirve la yuca con el chicharrón encima y el curtido fresco, con limón.
-
5
Paso 5
Precalienta el air fryer a 200 °C unos 3 minutos.
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6
Paso 6
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
-
7
Paso 7
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
-
8
Paso 8
Rocía un poco de aceite a media cocción para un dorado más crocante.
Seguridad: Tiempos referenciales: dependen del tamaño de las piezas y del modelo. Verifica la cocción antes de servir.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece la yuca pelada en agua con sal hasta que esté tierna pero firme; escúrrela y deja entibiar.
-
2
Paso 2
Para el chicharrón: cuece el cerdo con piel y luego dóralo en su grasa hasta que quede crujiente.
-
3
Paso 3
Para el curtido: prepara un curtido sencillo con repollo en tiras, cebolla, vinagre, sal y limón; déjalo reposar.
-
4
Paso 4
Corta la yuca en bastones. Usa un cuchillo bien afilado y corta en trozos del mismo tamaño. El corte parejo hace que todo se cocine al mismo tiempo y por igual.
-
5
Paso 5
Para freír: fríe los bastones de yuca en aceite caliente hasta que estén dorados y crocantes por fuera; escúrrelos. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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6
Paso 6
Sálalos de inmediato.
-
7
Paso 7
Para servir: estará en su punto con la yuca crujiente y el chicharrón dorado. Sirve la yuca con el chicharrón encima y el curtido fresco, con limón.
Para que quede perfecta
- Cuece la yuca hasta tierna pero firme, para que aguante la fritura.
- El chicharrón se dora en su propia grasa.
- El curtido y el limón cortan la grasa y refrescan.
Variaciones
- Sírvela con salsa de tomate o chimol.
- Reemplaza el chicharrón por chorizo frito.
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Quedan mejor recién hechas. Si sobran, guárdalas en un recipiente y recaliéntalas en horno o airfryer para recuperar lo crocante; evita el microondas, que las ablanda.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué se cuece la yuca antes de freír?
La yuca cruda es muy dura. Se cuece primero hasta tierna y luego se fríe para lograr el contraste de interior suave y exterior crocante.
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