Pollo con tajadas
Pollo con tajadas, de la cocina centroamericana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sazona las presas de pollo con sal, ajo y comino.
-
2
Paso 2
Para el curtido: prepara un curtido de repollo con cebolla, vinagre, sal y un poco de tomate; déjalo reposar.
-
3
Paso 3
Para la salsa: prepara una salsa ligera de tomate para rociar.
-
4
Paso 4
Para armar: monta el plato: una base de tajadas, el pollo encima y corona con el curtido y la salsa.
-
5
Paso 5
Para servir: estará en su punto con las tajadas crocantes, el pollo dorado y el curtido fresco. Sírvelo de inmediato.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sazona las presas de pollo con sal, ajo y comino.
-
2
Paso 2
Para el curtido: prepara un curtido de repollo con cebolla, vinagre, sal y un poco de tomate; déjalo reposar.
-
3
Paso 3
Para freír: fríe el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado y cocido por dentro; escúrrelo. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
-
4
Paso 4
Para el plátano: corta el plátano verde en tajadas finas a lo largo y fríelas hasta que estén doradas y crujientes (como chips). Usa un cuchillo bien afilado y corta en trozos del mismo tamaño. El corte parejo hace que todo se cocine al mismo tiempo y por igual.
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5
Paso 5
Para la salsa: prepara una salsa ligera de tomate para rociar.
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6
Paso 6
Para armar: monta el plato: una base de tajadas, el pollo encima y corona con el curtido y la salsa.
-
7
Paso 7
Para servir: estará en su punto con las tajadas crocantes, el pollo dorado y el curtido fresco. Sírvelo de inmediato.
Para que quede perfecta
- Corta las tajadas finas para que queden tipo chips crocantes.
- El curtido aporta el contraste ácido y fresco.
- Monta el plato justo antes de servir para que todo esté crujiente.
Variaciones
- Usa pollo apanado para una versión más crocante.
- Suma una salsa rosada o de tomate especiada.
Nutrición
Aproximadamente 540 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Tajadas verdes o maduras?
Para este plato, plátano verde en tajadas finas y fritas tipo chips. Las maduras (dulces) se usan en otros platos; aquí se busca lo crocante y salado.
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