Yakisoba
En Japón el yakisoba se hace en planchas gigantes en los festivales de verano y en los kioscos de playa. Lleva fideos de trigo tipo ramen, no udon, y una salsa espesa entre dulce y ácida que allá se compra en botella y acá se arma en la casa. El salteado completo dura unos 10 minutos.
40 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
667kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 20 min
- Olla grande
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Pelador
- Taza
- Colador
- Wok o sartén grande
- Espátula
- Pinzas
Para 4 porciones
14 ingredientes
0 de 14 marcados
- Gluten: Salsa inglesa y Salsa de soya pueden contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Pescado: Salsa inglesa puede contener pescado.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pon los 3 litros de agua en una olla grande a fuego alto.
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2
Paso 2
Seca los 400 g de pulpa de cerdo con papel absorbente y córtalos en tiras finas de medio centímetro y 5 cm de largo. Sazónalas con la 1/2 cucharadita de sal y la 1/4 de cucharadita de pimienta. Lávate las manos.
-
3
Paso 3
Saca las hojas externas del cuarto de repollo, córtale el centro duro y corta el resto en cuadrados de 3 cm. Pela la zanahoria y córtala en bastones finos (juliana) de 5 cm. Pela la cebolla y córtala en pluma (tiras finas a lo largo). Corta los 3 tallos de cebollín en rodajas, dejando la parte blanca separada de la verde.
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4
Paso 4
Para la salsa, mezcla en una taza las 3 cucharadas de salsa inglesa, las 2 de soya, la cucharada de ketchup y las 2 cucharaditas de azúcar, hasta que el azúcar se disuelva.
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5
Paso 5
Cuando el agua hierva, echa los 400 g de fideos chinos y suéltalos con un tenedor. Cuécelos 1 minuto menos de lo que dice el envase. Escúrrelos en un colador, pásalos bajo agua fría para cortar la cocción y sacudir el almidón, y revuélvelos con 1 cucharada del aceite.
-
6
Paso 6
Pon un wok o sartén grande a fuego alto con 1 cucharada de aceite hasta que humee un poco. Agrega el cerdo en una capa y déjalo 1 minuto sin mover; después saltéalo (revuelve seguido) 2 a 3 minutos más, hasta que esté dorado y sin nada rosado por dentro. Pásalo a un plato.
-
7
Paso 7
Agrega la última cucharada de aceite, la cebolla, la zanahoria y la parte blanca del cebollín, y saltea 2 minutos a fuego alto.
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8
Paso 8
Suma el repollo y saltea 2 minutos más, hasta que se ablande en los bordes pero siga crujiente.
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9
Paso 9
Devuelve el cerdo, agrega los fideos y vierte la salsa. Saltea 2 a 3 minutos, levantando los fideos con pinzas, hasta que estén calientes y de color parejo. Si tu wok es chico, haz este paso en dos tandas.
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10
Paso 10
Prueba y ajusta con un chorrito de soya si le falta sal. Sirve de inmediato con la parte verde del cebollín encima.
Consejos
Para que te quede bien
- Enjuagar los fideos con agua fría les saca el almidón de encima, y así no se pegan entre sí en el wok.
- Corta el cerdo semicongelado (20 minutos en el congelador) y te salen tiras mucho más finas.
- Si la salsa te parece muy ácida, súmale 1 cucharadita más de azúcar; si la quieres más oscura y salada, 1 cucharada más de soya.
Variaciones
- Con pollo: cambia el cerdo por 400 g de pechuga en tiras y saltéala 4 minutos, hasta que por dentro no quede rosado.
- Vegetariano: sin cerdo, con 200 g de champiñones en láminas y 300 g de tofu firme dorado aparte. Cambia la salsa inglesa por soya y 1 cucharadita de vinagre de arroz.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 667 kcal por porción.
- 34 g proteínas
- 87 g carbohidratos
- 20 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 2 días tapado en el refrigerador. Recaliéntalo en sartén a fuego alto con 1 cucharada de agua, revolviendo, 3 minutos.
Para acompañar
En Japón se come solo, con jengibre encurtido y alga nori en polvo encima. Acá va bien con una sopa miso de entrada.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar fideos udon?
Puedes, pero ya no es yakisoba (eso se llama yaki udon). Los udon son gruesos y blandos; los fideos chinos o de ramen son los correctos.
¿Lleva pescado?
La salsa inglesa lleva anchoas. Si no comes pescado, reemplázala por 2 cucharadas más de soya y 1 cucharadita de vinagre.
¿Qué corte de cerdo uso?
Pulpa o lomo de cerdo, sin hueso. Con algo de grasa queda más jugoso. En Japón lo más común es panceta de cerdo en láminas finas, que también sirve en la misma cantidad.
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