Vacuno con brócoli
Vacuno con brócoli es un clásico de la cocina asiática: una receta fácil que tienes lista en unos 30 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Gluten: Salsa de ostras y Salsa de soya pueden contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Mariscos: Salsa de ostras puede contener mariscos.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta el vacuno en tiras finas y márinalo con un poco de salsa de soya y maicena.
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2
Paso 2
Blanquea el brócoli en agua hirviendo un minuto y escúrrelo, para que quede verde y crocante.
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3
Paso 3
Calienta bien el wok con aceite y saltea el vacuno a fuego alto, poco tiempo, hasta sellarlo; retíralo.
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4
Paso 4
Saltea el ajo y el jengibre unos segundos. Usa fuego alto y mueve la sartén o el wok casi sin parar, en tandas si es mucha cantidad. Bastan 2 a 3 minutos: deben quedar dorados por fuera y firmes por dentro, no cocidos al vapor.
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5
Paso 5
Devuelve el vacuno, agrega el brócoli y la salsa (ostras, soya y un poco de agua con maicena). Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
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6
Paso 6
Saltea hasta que la salsa espese y lo bañe todo. Usa fuego alto y mueve la sartén o el wok casi sin parar, en tandas si es mucha cantidad. Bastan 2 a 3 minutos: deben quedar dorados por fuera y firmes por dentro, no cocidos al vapor.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando el vacuno quede tierno y el brócoli crujiente. Sirve con arroz.
Para que quede perfecta
- Corta el vacuno fino y a contrahílo para que quede tierno.
- Blanquea el brócoli para que quede verde y crocante.
- Saltea el vacuno poco tiempo a fuego alto.
Variaciones
- Hazlo con pollo o cerdo.
- Súmale champiñones o pimentón.
Nutrición
Aproximadamente 380 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, unas verduras salteadas para un plato completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo logro vacuno tierno?
Córtalo en tiras finas contra la fibra, márinalo con maicena y saltéalo poco tiempo a fuego muy alto. Cocerlo de más lo endurece.
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