Hamburguesas de lentejas
Con un cuarto de kilo de lentejas se hacen ocho hamburguesas, así que es una receta muy barata. La avena y el huevo las unen, el quesillo y el parmesano les dan sabor y la zanahoria las deja húmedas. Lo que más importa es que las lentejas queden bien secas después de cocerlas; si quedan aguadas, la hamburguesa se desarma en el sartén.
2 hTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
530kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 60 min · Espera 35 min
- Plato
- Colador
- Olla mediana
- Rallador
- Cuchillo
- Tabla
- Sartén antiadherente de 26 cm
- Pisapapas
- Bol grande
- Bandeja
- Espátula ancha
Para 4 porciones
13 ingredientes
0 de 13 marcados
- Gluten: Avena puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Extiende los 250 g de lentejas en un plato y saca las piedritas o granos negros que encuentres. Lávalas en un colador bajo el chorro de agua fría.
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2
Paso 2
Ponlas en una olla mediana con el litro de agua fría y lleva a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cocina 25 a 35 minutos (las lentejas grandes demoran más), hasta que estén blandas al apretarlas entre los dedos pero no deshechas. Agrega 1/2 cucharadita de sal en los últimos 5 minutos.
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3
Paso 3
Escúrrelas en el colador y déjalas 5 minutos para que bote el agua. Devuélvelas a la olla, sin tapa, a fuego bajo 2 minutos, revolviendo, para que se seque la humedad que les queda. Pásalas a un bol grande y deja entibiar 10 minutos.
- 4
-
5
Paso 5
En una sartén antiadherente de 26 cm calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Sofríe (cocina revolviendo, sin que se queme) el cebollín y la zanahoria 5 minutos, hasta que estén blandos. Suma el ajo y revuelve 1 minuto más.
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6
Paso 6
Aplasta las lentejas tibias con un pisapapas, dejando más o menos la mitad enteras: así la hamburguesa tiene textura y no queda como puré.
-
7
Paso 7
Agrega a las lentejas el sofrito, los 90 g de avena, el quesillo, las 2 cucharadas de parmesano, la cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta. Mezcla, prueba y ajusta la sal. Después agrega el huevo batido y mezcla con las manos hasta que todo se una.
-
8
Paso 8
Deja la mezcla 10 minutos para que la avena absorba la humedad. Con las manos mojadas en agua fría, forma 8 bolas iguales y aplástalas en discos de 1,5 cm de grosor. Ponlas en una bandeja y refrigéralas 20 minutos para que se afirmen.
-
9
Paso 9
Limpia la sartén con toalla de papel, calienta 1 1/2 cucharadas de aceite a fuego medio y pon 4 hamburguesas. Cocínalas 4 a 5 minutos sin moverlas, hasta que se forme una costra dorada abajo.
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10
Paso 10
Dales vuelta con una espátula ancha, con cuidado, y cocina 4 minutos más por el otro lado, hasta que estén doradas y firmes al apretarlas por el centro. Sácalas y repite con las otras 4 y la última 1 1/2 cucharada de aceite.
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11
Paso 11
Sirve 2 hamburguesas por persona, calientes, en pan o en el plato con una ensalada.
Consejos
Para que te quede bien
- La mezcla tiene que quedar como una masa que se puede moldear. Si se te pega en las manos, agrega 2 cucharadas más de avena y espera 5 minutos.
- Si ya tienes lentejas cocidas del día anterior, usa unas 3 tazas bien escurridas y te saltas los tres primeros pasos.
- Dales vuelta una sola vez. Si las mueves antes de que se forme la costra, se rompen.
Variaciones
- Al horno: ponlas en una bandeja con papel mantequilla pincelado con aceite y hornéalas a 200 °C por 25 minutos, dándolas vuelta a la mitad.
- Sin huevo: sube la avena a 120 g y deja la mezcla 30 minutos en el refrigerador antes de formarlas. Quedan más frágiles, así que dales vuelta con calma.
- Con cilantro y merkén: agrega 2 cucharadas de cilantro picado y 1/2 cucharadita de merkén a la mezcla.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 530 kcal por porción.
- 27 g proteínas
- 61 g carbohidratos
- 21 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Cocidas duran 3 días en el refrigerador en un recipiente tapado. Recaliéntalas en sartén a fuego medio, 3 minutos por lado.
Para acompañar
En pan de hamburguesa con lechuga, tomate y palta, o en el plato con arroz y una ensalada chilena de tomate con cebolla.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, crudas y ya formadas. Congélalas separadas en una bandeja y después guárdalas en una bolsa, hasta 2 meses. Cocínalas sin descongelar, a fuego medio-bajo, 7 minutos por lado.
¿Por qué se me desarman en el sartén?
Lo más común es que las lentejas quedaron con mucha agua o que les diste vuelta muy pronto. Sécalas en la olla después de colarlas y espera la costra antes de girarlas.
¿Son sin gluten?
No, porque la avena común se procesa junto con trigo. Si necesitas que lo sean, usa avena que diga "certificada sin gluten".
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