Tortilla de plátano
En Venezuela y en Colombia se hace al desayuno o a la cena, con los plátanos que maduraron de más. Es como una tortilla española, pero el plátano frito le da un gusto dulce que contrasta con el queso. Para darla vuelta con un plato, cocina a fuego medio-bajo y espera a que el centro esté casi cuajado.
40 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
325kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 25 min · Espera 5 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén antiadherente de 24 cm
- Bol grande
- Tenedor
- Espátula
- Plato plano grande
- Paño de cocina
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pela los 2 plátanos maduros (plátano macho, con la cáscara casi negra): corta las puntas, haz un corte a lo largo de la cáscara y sácala con los dedos. Córtalos en rodajas de 1 cm.
- 2
-
3
Paso 3
En una sartén antiadherente de 24 cm calienta 1 cucharada del aceite a fuego medio. Pon las rodajas de plátano en una capa y dóralas 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén café dorado y blandas. Sácalas a un plato.
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4
Paso 4
En la misma sartén, sin limpiarla, sofríe la cebolla 3 a 4 minutos, revolviendo, hasta que esté transparente. Sácala al plato con el plátano.
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5
Paso 5
En un bol grande bate los 6 huevos con un tenedor 1 minuto, hasta que no se vean hilos de clara, junto con los 3/4 de cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta. Agrega el plátano, la cebolla y el quesillo, y mezcla con suavidad para no aplastar el plátano.
-
6
Paso 6
Limpia la sartén con papel si quedaron restos quemados. Calienta la otra cucharada de aceite a fuego medio-bajo, moviendo la sartén para que cubra el fondo y los lados.
-
7
Paso 7
Vierte la mezcla y reparte el plátano parejo con una cuchara. Cocina 8 a 10 minutos sin revolver, hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía se mueva un poco, como un flan. Pasa una espátula por el borde para despegarla.
-
8
Paso 8
Pon encima un plato plano más grande que la sartén. Sujétalo firme con una mano, toma el mango con la otra usando un paño (el mango calienta) y da vuelta todo de un solo movimiento. La tortilla queda en el plato.
-
9
Paso 9
Desliza la tortilla de vuelta a la sartén, con la cara dorada hacia arriba, y cocina 3 a 4 minutos más a fuego medio-bajo. Está lista cuando al apretar el centro con el dedo se siente firme y no sale líquido por los bordes.
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10
Paso 10
Pásala a una tabla, deja reposar 2 minutos y córtala en 4 triángulos. Prueba un trozo: si le falta sal, espolvorea una pizca encima. Sírvela tibia.
Consejos
Para que te quede bien
- Si el plátano está amarillo y firme, queda harinoso. Que la cáscara esté casi negra y la pulpa blanda.
- Si la tortilla se quema abajo antes de cuajar arriba, tapa la sartén los últimos 3 minutos del primer lado: el vapor cocina la superficie.
- Da vuelta la tortilla parado frente al lavaplatos: si chorrea un poco de huevo, no ensucias la cocina.
Variaciones
- Con queso gauda: cambia el quesillo por gauda en cubos. Queda más derretida y más salada.
- Con jamón: agrega 100 g de jamón picado al batido. Deja de ser vegetariana.
- Al horno, sin dar vuelta: vierte la mezcla en una fuente aceitada de 20 x 20 cm y hornea a 180 °C por 20 a 25 minutos.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 325 kcal por porción.
- 17 g proteínas
- 24 g carbohidratos
- 19 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
En el refrigerador, tapada, hasta 2 días. Recalienta en sartén tapada a fuego bajo 4 a 5 minutos o 1 minuto en el microondas. No se congela.
Para acompañar
Se come con arepas o pan tostado y una ensalada de tomate. Para almuerzo, va bien con arroz blanco y porotos negros.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar plátano de fruta?
Se puede, pero queda más blanda y se deshace al dorarlo. Si lo usas, que esté firme y córtalo en rodajas más gruesas.
¿Se puede comer fría?
Sí, a temperatura ambiente queda muy bien, igual que una tortilla española. Si la llevas de colación, guárdala en el refrigerador y llévala con unidad de frío: lleva huevo y no debe pasar más de 2 horas sin frío.
¿Por qué me quedó aguada por dentro?
El quesillo suelta agua. Sécalo con papel antes de agregarlo, o cocina 2 minutos más el segundo lado.
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