Tarta de zapallitos
La tarta de zapallitos es de las más baratas de la cocina argentina y se hace todo el año, sobre todo en verano, cuando el zapallito italiano está a buen precio. El relleno es simple: zapallitos con cebolla, huevo y queso. El zapallito tiene mucha agua, y ahí está todo el trabajo: hay que saltearlo hasta que la suelte y se evapore, porque si no, el relleno queda aguado y la masa, cruda. La masa es de aceite, sin mantequilla.
2 hTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
Muy baratoCosto
492kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 60 min · Espera 35 min
- Bol grande
- Bol mediano
- Paño de cocina
- Tabla y cuchillo
- Sartén grande
- Colador
- Rallador
- Batidor o tenedor
- Molde para tarta de 24 cm
- Uslero
Para 6 porciones
12 ingredientes
0 de 12 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
- 1
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2
Paso 2
Lava los zapallitos (unos 5 medianos), córtales las puntas y pícalos en cubos de 1 cm. Pica la cebolla en cubos chicos y el diente de ajo, fino.
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3
Paso 3
En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla 6 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el ajo y revuelve 1 minuto.
-
4
Paso 4
Suma los zapallitos y 1/2 cucharadita de sal y cocina a fuego medio-alto 12 a 15 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que estén blandos, hayan soltado su agua y esa agua se haya evaporado: en el fondo de la sartén no tiene que quedar líquido.
-
5
Paso 5
Pasa los zapallitos a un colador y déjalos escurrir y entibiar 10 minutos.
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6
Paso 6
Precalienta el horno a 180 °C con la rejilla abajo. Unta un molde para tarta de 24 cm con la última cucharada de aceite.
-
7
Paso 7
Corta los 150 g de queso chanco en cubos chicos y ralla los 30 g de parmesano. En un bol bate los 3 huevos con la 1/2 cucharadita de sal que queda, la pimienta y la nuez moscada. Agrega los zapallitos tibios y el queso chanco y mezcla.
-
8
Paso 8
Estira la masa en el mesón espolvoreado con los 20 g de harina restantes hasta un disco de 30 cm, delgado, y forra el molde. Pincha el fondo con un tenedor.
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9
Paso 9
Vierte el relleno, empareja y espolvorea el parmesano encima. Dobla hacia adentro la masa que sobresale, formando un borde.
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10
Paso 10
Hornea 35 a 40 minutos, hasta que el relleno esté firme al tocarlo y dorado arriba, y el borde de la masa, dorado.
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11
Paso 11
Deja reposar 10 minutos antes de cortar en 6 porciones.
Consejos
Para que te quede bien
- Si a pesar de saltearlos los zapallitos siguen soltando agua en el colador, aprieta con una cuchara. También puedes sumar 2 cucharadas de pan rallado al relleno para que absorba la humedad.
- Corta los zapallitos parejos: si quedan trozos grandes, se cuecen distinto y sueltan agua en el horno.
- La sal al saltearlos ayuda a que suelten el agua más rápido.
Variaciones
- Rallados: ralla los zapallitos por el lado grueso, sálalos y exprímelos en un paño antes de saltearlos; el relleno queda más fino.
- Con choclo: suma 1 taza de granos de choclo al saltear.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 492 kcal por porción.
- 18 g proteínas
- 43 g carbohidratos
- 28 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Tapada, 3 días en el refrigerador. Se come fría o recalentada en el horno a 180 °C 10 minutos.
Para acompañar
Con ensalada de tomate y lechuga, de almuerzo o cena. Fría va bien en la lonchera.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué zapallitos uso?
Zapallo italiano, el verde y alargado. En Argentina también usan los zapallitos redondos, que acá casi no se venden.
¿Por qué quedó aguada?
Porque los zapallitos no soltaron toda el agua antes de armar. Saltéalos hasta que la sartén quede seca y escúrrelos.
¿Puedo hacerla sin masa?
Sí: vierte el relleno en el molde aceitado y hornea 30 minutos. Queda como una tortilla al horno.
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