Sopa de plátano
La sopa de plátano es comida de diario en Colombia, sobre todo en Antioquia y el Valle: el plátano verde rallado suelta almidón y espesa la sopa sin necesidad de papa. Allá suele hacerse con caldo de hueso; esta versión es vegana y lleva solo agua y un buen sofrito. Echa el plátano de a poco, revolviendo, para que no se haga una pelota.
50 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
243kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 35 min
- Bol
- Tabla y cuchillo
- Rallador
- Olla mediana
- Cuchara de palo
Para 4 porciones
12 ingredientes
0 de 12 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Pela los 3 plátanos verdes: corta las puntas, haz 3 cortes a lo largo de la cáscara, sin llegar a la pulpa, y sácala con los dedos. Si tienes guantes, úsalos: el plátano verde mancha la piel.
-
2
Paso 2
Pon los plátanos pelados en un bol con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, para que no se pongan negros mientras haces el resto.
-
3
Paso 3
Pica fino la cebolla, los 3 tallos de cebollín y los 3 dientes de ajo. Ralla el tomate por el lado grueso del rallador y bota la piel.
-
4
Paso 4
Si quedó muy espesa, agrega agua caliente de a 1/2 taza hasta que caiga suelta de la cuchara. Agrega el 1/4 de cucharadita de pimienta, prueba y ajusta con la 1/2 cucharadita de sal restante.
-
5
Paso 5
Lava el puñado de cilantro y pica las hojas. Sirve la sopa bien caliente en platos hondos, con el cilantro encima.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Pela los 3 plátanos verdes: corta las puntas, haz 3 cortes a lo largo de la cáscara, sin llegar a la pulpa, y sácala con los dedos. Si tienes guantes, úsalos: el plátano verde mancha la piel.
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2
Paso 2
Pon los plátanos pelados en un bol con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, para que no se pongan negros mientras haces el resto.
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3
Paso 3
Pica fino la cebolla, los 3 tallos de cebollín y los 3 dientes de ajo. Ralla el tomate por el lado grueso del rallador y bota la piel.
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4
Paso 4
En una olla mediana, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el cebollín 5 minutos, hasta que estén blandos; agrega el ajo, la 1/2 cucharadita de comino y la 1/2 cucharadita de ají de color y revuelve 1 minuto.
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5
Paso 5
Suma el tomate y cocina 5 minutos más, revolviendo, hasta que el sofrito se espese.
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6
Paso 6
Agrega 6 tazas de agua y 1 cucharadita de sal y sube a fuego alto hasta que hierva.
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7
Paso 7
Mientras hierve, saca 2 plátanos del agua y rállalos por el lado grueso del rallador sobre un plato. El tercero córtalo en rodajas de 1 cm.
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8
Paso 8
Baja a fuego medio y agrega el plátano rallado de a poco con la mano, como si lo espolvorearas, revolviendo con la otra mano para que no se formen bolas. Suma las rodajas.
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9
Paso 9
Cocina 20 a 25 minutos a fuego medio-bajo, destapado, revolviendo cada 3 o 4 minutos con una cuchara de palo y raspando el fondo, porque se pega. Está lista cuando la sopa está espesa y suave y las rodajas están blandas al pincharlas.
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10
Paso 10
Si quedó muy espesa, agrega agua caliente de a 1/2 taza hasta que caiga suelta de la cuchara. Agrega el 1/4 de cucharadita de pimienta, prueba y ajusta con la 1/2 cucharadita de sal restante.
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11
Paso 11
Lava el puñado de cilantro y pica las hojas. Sirve la sopa bien caliente en platos hondos, con el cilantro encima.
Consejos
Para que te quede bien
- Elige plátanos bien verdes y duros. Si están amarillos, la sopa queda dulce y no espesa igual.
- Ralla el plátano justo antes de agregarlo; si queda esperando, se oxida y se pone gris.
- Si se te formaron grumos, licúa media taza de sopa y devuélvela a la olla.
Variaciones
- Con carne: cuece 400 g de costillar de cerdo en el agua 1 hora antes de agregar el plátano (ya no es vegana).
- Más contundente: agrega 2 papas en cubos chicos junto con las rodajas de plátano.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 243 kcal por porción.
- 3 g proteínas
- 47 g carbohidratos
- 8 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
En el refrigerador dura 3 días; espesa mucho, así que recaliéntala con agua. Se congela hasta 2 meses.
Para acompañar
En Colombia se sirve con palta en láminas, ají y arroz blanco aparte. Acá va bien con palta y un poco de pebre.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro plátano verde?
En ferias, tiendas de productos latinos y algunos supermercados grandes, como plátano verde o plátano macho.
¿Puedo congelarla?
Sí, hasta 2 meses. Al descongelarla queda muy espesa: caliéntala a fuego bajo con agua, revolviendo.
¿Es normal que quede un poco pegajosa?
Sí, es el almidón del plátano. Si quedó como engrudo, le pusiste plátano de más o le faltó agua; agrega agua caliente.
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