Sopa de lentejas rojas
La shorbat adas, sopa de lentejas, se toma en todo el mundo árabe en invierno y durante el Ramadán es común para abrir la comida. Se hace con lentejas rojas, que se deshacen solas al cocerse y dejan una sopa cremosa sin crema. Todo se cuece junto, se licúa y se sirve con limón exprimido encima, que es lo que le da el gusto.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
1 h 5 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
399kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 45 min · Espera 5 min
- Olla grande con tapa
- Colador
- Minipimer o licuadora
- Cuchara de palo
- Cuchillo
- Pelador
Para 4 porciones
13 ingredientes
0 de 13 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Pon las 1 1/2 tazas de lentejas rojas en un colador y lávalas bajo la llave, moviéndolas con la mano, hasta que el agua salga casi clara. Revisa que no queden piedritas.
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2
Paso 2
Pica la cebolla en cubos chicos. Pela la zanahoria y la papa y córtalas en cubos de 1 cm. Pela los 3 dientes de ajo y pícalos fino.
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3
Paso 3
Agrega el ajo, 1 1/2 cucharaditas de comino, la 1/2 cucharadita de cúrcuma y la 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelve 1 minuto, hasta que huela, sin que el ajo se dore.
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4
Paso 4
Apaga el fuego y deja enfriar 5 minutos. Licúa la sopa con una minipimer dentro de la olla hasta que quede lisa. Si usas licuadora, hazlo en dos o tres tandas, llenando el vaso solo hasta la mitad y sujetando la tapa con un paño: la sopa caliente empuja la tapa.
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5
Paso 5
Exprime 1 limón y agrégale el jugo a la sopa. Prueba y ajusta con la 1/2 cucharadita de sal que queda. Corta el otro limón en cascos y pica fino las 2 cucharadas de perejil.
-
6
Paso 6
Sirve caliente en platos hondos. Encima de cada plato pon unas gotas de la cucharada de aceite de oliva que queda, una pizca de la 1/2 cucharadita de comino restante y un poco de perejil, con un casco de limón al lado para que cada uno exprima más.
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7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
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9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Pon las 1 1/2 tazas de lentejas rojas en un colador y lávalas bajo la llave, moviéndolas con la mano, hasta que el agua salga casi clara. Revisa que no queden piedritas.
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2
Paso 2
Pica la cebolla en cubos chicos. Pela la zanahoria y la papa y córtalas en cubos de 1 cm. Pela los 3 dientes de ajo y pícalos fino.
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4
Paso 4
Agrega el ajo, 1 1/2 cucharaditas de comino, la 1/2 cucharadita de cúrcuma y la 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelve 1 minuto, hasta que huela, sin que el ajo se dore.
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5
Paso 5
Agrega las lentejas, la papa y el litro y medio de agua. Sube a fuego alto y, cuando hierva, saca con una cuchara la espuma que se forma arriba.
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6
Paso 6
Baja a fuego medio bajo, tapa dejando una rendija y cocina 25 a 30 minutos, revolviendo cada 5 minutos porque las lentejas se pegan al fondo. Están listas cuando las lentejas se deshicieron por completo y la papa se rompe al apretarla con la cuchara.
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7
Paso 7
Apaga el fuego y deja enfriar 5 minutos. Licúa la sopa con una minipimer dentro de la olla hasta que quede lisa. Si usas licuadora, hazlo en dos o tres tandas, llenando el vaso solo hasta la mitad y sujetando la tapa con un paño: la sopa caliente empuja la tapa.
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8
Paso 8
Vuelve a poner la olla a fuego bajo, agrega 1 1/2 cucharaditas de sal y revuelve. Si está muy espesa, agrega agua caliente de a 1/2 taza; tiene que quedar espesa, pero que caiga fácil de la cuchara. Cocina 5 minutos más.
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9
Paso 9
Exprime 1 limón y agrégale el jugo a la sopa. Prueba y ajusta con la 1/2 cucharadita de sal que queda. Corta el otro limón en cascos y pica fino las 2 cucharadas de perejil.
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10
Paso 10
Sirve caliente en platos hondos. Encima de cada plato pon unas gotas de la cucharada de aceite de oliva que queda, una pizca de la 1/2 cucharadita de comino restante y un poco de perejil, con un casco de limón al lado para que cada uno exprima más.
Consejos
Para que te quede bien
- No le tengas miedo al limón: la sopa sin limón queda plana. Agrega el jugo al final, con el fuego apagado o muy bajo, para que no pierda el aroma.
- La sopa espesa mucho al enfriarse. Al recalentarla, agrega agua de a poco hasta que vuelva a quedar como el primer día.
- Las lentejas rojas no necesitan remojo. Si las remojas, se cuecen más rápido, pero no cambia el resultado.
Variaciones
- Con caldo de verduras en vez de agua: la sopa queda con más gusto. Baja la sal a 1 cucharadita y prueba. Si necesitas que sea sin gluten, usa caldo casero o uno que diga 'sin gluten' en la etiqueta.
- Con cebolla dorada encima: dora 1 cebolla en pluma en 3 cucharadas de aceite 20 minutos, hasta que esté café, y ponla sobre cada plato.
- Con pan pita tostado: corta 1 pan pita en cuadrados, rocíalo con aceite y tuéstalo en el horno a 200 °C por 8 minutos. Deja de ser sin gluten.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 399 kcal por porción.
- 18 g proteínas
- 58 g carbohidratos
- 12 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 4 días en el refrigerador. Se congela bien hasta 3 meses; al recalentar agrega agua porque espesa.
Para acompañar
En el mundo árabe se acompaña con pan pita tostado, rabanitos y aceitunas, y se toma de entrada, antes del plato de fondo.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar lentejas comunes?
Se puede, pero tardan el doble, no se deshacen igual y la sopa queda café en vez de amarilla. Si las usas, cuécelas 45 minutos y lícualas bien.
¿Dónde compro lentejas rojas?
En la mayoría de los supermercados, en la sección de legumbres o productos naturales, a veces como lentejas rojas partidas. También en tiendas a granel.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 3 meses en envases con tapa. Descongélala en el refrigerador y recaliéntala con un poco de agua.
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