Harina tostada

Harina de trigo entero tostado y molido. Se toma con agua o leche y azúcar en el ulpo, con vino en la chupilca, o espolvoreada sobre la sandía.

Se compra en bolsa en el supermercado. Es de trigo entero, más oscura y gruesa que la harina blanca, y ya viene lista para comer, sin cocción.

El ulpo se arma en el mismo vaso: 1/4 de taza de harina tostada, 2 cucharadas de azúcar o miel, una pizca de canela y agua caliente o leche, revolviendo hasta que quede como papilla o más líquido, a gusto. Caliente, en algunas casas se le dice choco. La chupilca es harina tostada con vino y un poco de azúcar. En verano se espolvorea sobre la sandía o las uvas.

Ojo en repostería: recetas como los mantecados piden harina blanca común tostada en casa, en sartén u horno. Con la harina tostada de bolsa cambian el color y el sabor.