Quesadillas de pollo
Son quesadillas al estilo del norte de México, con tortilla de harina de trigo y bastante queso, que al fundirse pega las dos tortillas. El relleno se saltea primero y después las quesadillas se doran en la sartén sin aceite.
40 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Costo medioCosto
772kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 25 min
- Tabla y cuchillo
- Bol
- Rallador
- Sartén grande
- Papel absorbente
- Espátula
- Plato plano
Para 4 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Corta los 600 g de pechuga en tiras finas, de medio centímetro, y sazónalas en un bol con la cucharadita de comino, 3/4 de cucharadita de sal y la 1/4 de cucharadita de pimienta.
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2
Paso 2
Lava el pimentón rojo, sácale semillas y venas y córtalo en tiras finas. Corta la cebolla en pluma fina (tiras delgadas a lo largo). Ralla los 250 g de queso gauda por el lado grueso del rallador.
-
3
Paso 3
En una sartén grande, calienta 1 cucharada del aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo en una sola capa y cocínalo 5 a 6 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que esté dorado. Corta la tira más gruesa: no debe quedar rosada y el jugo tiene que salir transparente.
-
4
Paso 4
Agrega la otra cucharada de aceite, la cebolla, el pimentón y el resto de la sal, y saltea 4 a 5 minutos, hasta que estén blandos. Prueba, pasa el relleno a un plato y déjalo entibiar 5 minutos. Limpia la sartén con papel absorbente.
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5
Paso 5
Arma las quesadillas sobre 4 tortillas: una capa de unos 30 g de queso, un cuarto del relleno y otros 30 g de queso encima. Tapa con las otras 4 tortillas y aprieta suave con la mano. El queso de arriba y de abajo es el que las mantiene pegadas.
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6
Paso 6
Calienta la sartén limpia sin aceite a fuego medio. Pon una quesadilla y cocínala 2 a 3 minutos, presionando suave con una espátula, hasta que la base esté dorada.
-
7
Paso 7
Para darla vuelta, pon un plato plano encima, invierte la sartén con cuidado y desliza la quesadilla de vuelta, con el lado crudo hacia abajo. Cocina 2 minutos más, hasta que esté dorada y el queso completamente derretido. Repite con las demás.
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8
Paso 8
Deja reposar cada quesadilla 1 minuto para que el queso se asiente, córtala en 4 triángulos y sírvela caliente.
Consejos
Para que te quede bien
- Fuego medio, no alto: la tortilla de trigo se quema antes de que el queso alcance a fundirse.
- Deja entibiar el relleno antes de armar. Muy caliente y húmedo, ablanda la tortilla y se rompe al darla vuelta.
- Para servirlas todas juntas, mantén las listas en el horno a 100 °C mientras doras las demás.
Variaciones
- Con champiñones: 200 g laminados, salteados junto con el pimentón.
- Con pollo sobrante: deshilacha pollo asado del día anterior y sáltate la cocción.
- Sin gluten: con tortillas de maíz chicas, dobladas por la mitad.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 772 kcal por porción.
- 58 g proteínas
- 53 g carbohidratos
- 35 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Cocinadas duran 2 días refrigeradas. Recaliéntalas en sartén seca a fuego medio-bajo 2 minutos por lado, hasta que el relleno esté bien caliente, para que vuelvan a quedar crujientes.
Para acompañar
Cortadas en triángulos, para ir mojándolas en guacamole, pico de gallo o crema. Con una ensalada verde al lado alcanzan para almuerzo.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso funde mejor?
Gauda, chanco o mozzarella. Evita el quesillo: se ablanda pero no se derrite.
¿Cómo las doy vuelta sin que se desarmen?
Con un plato encima, invirtiendo la sartén. Si te cuesta, haz quesadillas con una sola tortilla doblada por la mitad, que se dan vuelta con espátula.
¿Puedo congelarlas?
Sí, armadas y sin cocinar, separadas con papel mantequilla, hasta 2 meses. Cocínalas congeladas a fuego medio-bajo, 4 minutos por lado.
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