Pollo asado al horno

Preparación en air fryer

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   Paso 1

   Usa el pollo trozado en 8 presas (en el air fryer un pollo entero de 1,8 kg no cabe en la mayoría de los modelos). Seca bien las presas con papel absorbente.

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   Paso 2

   Prepara la misma pasta de ajo, romero, sal, pimienta, limón y aceite de oliva, y úntala en las presas por todos lados, también bajo la piel.

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   Paso 3

   Precalienta el air fryer 3 minutos a 190 °C.

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   Paso 4

   Acomoda las presas en una sola capa, con la piel hacia abajo y sin que se toquen. Si no caben, hazlas en dos tandas.

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   Paso 5

   Cocina 15 minutos. Dalas vuelta con pinzas para dejar la piel hacia arriba y cocina 15 a 20 minutos más, hasta que la piel esté dorada y crujiente.

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   Paso 6

   Revisa la presa más gruesa cortándola junto al hueso: sin rosado y con el jugo transparente (74 °C). Las pechugas suelen estar listas 5 minutos antes que los trutros; sácalas antes si es así.

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   Paso 7

   Haz las papas en cuartos aparte, con 1 cucharada de aceite de oliva y sal, a 200 °C 20 a 25 minutos, moviendo el canasto a la mitad.

Seguridad: No amontones las presas: si se tocan, se cuecen al vapor y la piel no queda crujiente.

Preparación en olla a presión

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   Paso 1

   Saca el pollo (de unos 1,8 kg) del refrigerador 30 minutos antes. Si trae dentro una bolsita con menudencias, sácala.

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   Paso 2

   Pica muy fino los 4 dientes de ajo y las hojas de 1 rama de romero. En un bol mézclalos con la cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de la sal, el jugo de medio limón y 2 cucharadas del aceite de oliva, hasta tener una pasta.

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   Paso 3

   Seca muy bien el pollo con papel absorbente, por dentro y por fuera: con la piel seca queda crujiente.

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   Paso 4

   Desde la abertura del pollo, mete los dedos con cuidado entre la piel y la carne de la pechuga para despegarla, sin romperla. Unta un tercio de la pasta bajo la piel y el resto por fuera y por dentro del pollo. Mete en la cavidad el medio limón exprimido y la otra rama de romero.

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   Paso 5

   Pela las 6 papas y córtalas en cuartos. Ponlas en una fuente para horno de unos 30 x 40 cm y revuélvelas con la cucharada de aceite restante y la cucharadita de sal que queda, dejándolas en una sola capa.

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   Paso 6

   Pon el pollo al centro de la fuente, con la pechuga hacia arriba y las papas alrededor. Dobla las puntas de las alas hacia abajo del cuerpo para que no se quemen.

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   Paso 7

   Revisa la cocción: pincha el trutro donde se une con el cuerpo. El jugo tiene que salir transparente, sin nada rosado, y el trutro se tiene que mover suelto. Con termómetro, 74 °C en la parte más gruesa del trutro corto (el muslo), sin tocar el hueso.

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   Paso 8

   Para trozarlo, corta la piel entre el trutro y el cuerpo y separa cada trutro doblándolo hacia afuera. Después corta las pechugas a lo largo del hueso central. Sirve con las papas y el jugo de la fuente por encima.

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   Paso 9

   Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.

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    Paso 10

    Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.

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    Paso 11

    Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.

Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.

Preparación

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   Paso 1

   Saca el pollo (de unos 1,8 kg) del refrigerador 30 minutos antes. Si trae dentro una bolsita con menudencias, sácala.

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   Paso 2

   Precalienta el horno a 200 °C, con la rejilla en el medio, 15 minutos antes de hornear.

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   Paso 3

   Pica muy fino los 4 dientes de ajo y las hojas de 1 rama de romero. En un bol mézclalos con la cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de la sal, el jugo de medio limón y 2 cucharadas del aceite de oliva, hasta tener una pasta.

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   Paso 4

   Seca muy bien el pollo con papel absorbente, por dentro y por fuera: con la piel seca queda crujiente.

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   Paso 5

   Desde la abertura del pollo, mete los dedos con cuidado entre la piel y la carne de la pechuga para despegarla, sin romperla. Unta un tercio de la pasta bajo la piel y el resto por fuera y por dentro del pollo. Mete en la cavidad el medio limón exprimido y la otra rama de romero.

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   Paso 6

   Pela las 6 papas y córtalas en cuartos. Ponlas en una fuente para horno de unos 30 x 40 cm y revuélvelas con la cucharada de aceite restante y la cucharadita de sal que queda, dejándolas en una sola capa.

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   Paso 7

   Pon el pollo al centro de la fuente, con la pechuga hacia arriba y las papas alrededor. Dobla las puntas de las alas hacia abajo del cuerpo para que no se quemen.

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   Paso 8

   Hornea 45 minutos. Saca la fuente con guantes, baña el pollo con el jugo del fondo usando una cuchara y da vuelta las papas.

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   Paso 9

   Vuelve al horno 30 a 45 minutos más (75 a 90 en total para un pollo de 1,8 kg), hasta que la piel esté dorada y crujiente.

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    Paso 10

    Revisa la cocción: pincha el trutro donde se une con el cuerpo. El jugo tiene que salir transparente, sin nada rosado, y el trutro se tiene que mover suelto. Con termómetro, 74 °C en la parte más gruesa del trutro corto (el muslo), sin tocar el hueso.

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    Paso 11

    Pasa el pollo a una tabla, tápalo con papel aluminio y déjalo reposar 10 minutos: así los jugos se reparten y no se escapan al cortar. Si las papas no están doradas, déjalas esos 10 minutos más en el horno.

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    Paso 12

    Para trozarlo, corta la piel entre el trutro y el cuerpo y separa cada trutro doblándolo hacia afuera. Después corta las pechugas a lo largo del hueso central. Sirve con las papas y el jugo de la fuente por encima.