Picarones
Picarones, de la cocina peruana, es algo más exigente y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 21 min · Cocción 39 min
- Olla
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
- Bol
- Uslero
Para 6 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Para la masa: cuece el zapallo y el camote hasta que estén blandos y písalos en puré.
-
2
Paso 2
Para la masa: activa la levadura y mézclala con el puré tibio, la harina y sal hasta una masa suave y pegajosa.
-
3
Paso 3
Para el leudado: tapa y deja leudar 1 hora, hasta que esté esponjosa.
-
4
Paso 4
Para freír: con las manos mojadas, toma masa, forma un aro con el dedo y deslízalo al aceite caliente. Fríe hasta dorar por ambos lados.
-
5
Paso 5
Para la miel: hierve la chancaca con agua, canela y cáscara de naranja hasta lograr una miel espesa.
-
6
Paso 6
Para servir: escurre los picarones y sírvelos calientes, bañados en la miel de chancaca.
Para que quede perfecta
- La masa es pegajosa: trabájala con las manos mojadas en agua.
- Deja leudar bien para que queden esponjosos por dentro.
- La miel debe quedar a punto de hilo, ni muy líquida ni dura.
Variaciones
- Aromatiza la miel con clavo de olor y canela además del anís.
- Si no tienes camote, usa solo zapallo.
Nutrición
Aproximadamente 280 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué no me quedan esponjosos?
Suele faltar leudado o el aceite estaba muy caliente o muy frío. Deja doblar la masa y fríe en aceite a temperatura media-alta.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
