Pato pekín
El pato pekín es uno de los platos más célebres de China, famoso por su piel laqueada y crujiente, servida con panqueques finos, salsa hoisin y cebollín.
Preparación 40 min · Cocción 90 min
- Rejilla y bandeja
- Pincel
- Tabla y cuchillo
Para 4 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
- Gluten: Salsa de soya puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Para preparar el pato: seca muy bien el pato por dentro y por fuera con papel. La piel seca es la clave de lo crujiente.
-
2
Paso 2
Para preparar el pato: frótalo por dentro y por fuera con las cinco especias chinas, el jengibre rallado y un poco de salsa de soya.
-
3
Paso 3
Para el secado: idealmente deja el pato destapado en el refrigerador varias horas (o toda la noche) para que la piel se seque aún más.
-
4
Paso 4
Para el glaseado: mezcla la miel con la salsa de soya y pincela toda la piel del pato.
-
5
Paso 5
Para el trinchado: deja reposar el pato 10 minutos y luego trínchalo en láminas finas, procurando que cada una lleve piel.
-
6
Paso 6
Para los acompañamientos: corta el cebollín y el pepino en bastones finos y entibia los panqueques chinos.
-
7
Paso 7
Para servir: lleva a la mesa el pato, los panqueques, la salsa hoisin, el cebollín y el pepino, para que cada quien arme su rollito.
-
8
Paso 8
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
9
Paso 9
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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10
Paso 10
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para preparar el pato: seca muy bien el pato por dentro y por fuera con papel. La piel seca es la clave de lo crujiente.
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2
Paso 2
Para preparar el pato: frótalo por dentro y por fuera con las cinco especias chinas, el jengibre rallado y un poco de salsa de soya.
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3
Paso 3
Para el secado: idealmente deja el pato destapado en el refrigerador varias horas (o toda la noche) para que la piel se seque aún más.
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4
Paso 4
Para el glaseado: mezcla la miel con la salsa de soya y pincela toda la piel del pato.
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5
Paso 5
Para el horneado: hornéalo sobre una rejilla a 180 °C alrededor de 80 a 90 minutos, pincelando con el glaseado cada 20 minutos, hasta que la piel esté brillante y crujiente.
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6
Paso 6
Para el trinchado: deja reposar el pato 10 minutos y luego trínchalo en láminas finas, procurando que cada una lleve piel.
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7
Paso 7
Para los acompañamientos: corta el cebollín y el pepino en bastones finos y entibia los panqueques chinos.
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8
Paso 8
Para servir: lleva a la mesa el pato, los panqueques, la salsa hoisin, el cebollín y el pepino, para que cada quien arme su rollito.
Para que quede perfecta
- Secar muy bien la piel antes de hornear es el secreto: la humedad es enemiga de lo crujiente.
Variaciones
- Si no consigues panqueques chinos, sírvelo en hojas de lechuga para un envuelto fresco.
Nutrición
Aproximadamente 600 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guarda el pato trinchado tapado en el refrigerador hasta 2 días; recalienta la piel en horno fuerte.
Para acompañar
Panqueques chinos, salsa hoisin, cebollín y pepino.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guarda el pato trinchado tapado en el refrigerador hasta 2 días; recalienta la piel en horno fuerte.
¿Puedo dejarla preparada con anticipación?
Sí. Puedes adelantar parte de la preparación y terminarla al momento de servir para que quede en su punto.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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