Papas doradas al horno
Son las papas que acompañan el pollo asado o la carne del domingo cuando no hay ganas de freír. Van en gajos con cáscara, bien untadas en aceite, y se asan en el horno caliente hasta que los bordes crujen. En la lata tienen que quedar en una sola capa, sin amontonarse.
1 h 5 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
290kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 45 min · Espera 10 min
- Escobilla
- Paño de cocina
- Tabla y cuchillo
- Bol grande
- Latas de horno
- Espátula
- Guantes de cocina
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en air fryer
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 200 °C con la rejilla en el medio, 15 minutos antes.
-
2
Paso 2
Corta cada papa por la mitad a lo largo y cada mitad en 3 o 4 gajos parejos, de unos 2 cm en la parte más gruesa.
-
3
Paso 3
Aplasta los 3 dientes de ajo con el lado plano del cuchillo, sin pelarlos. Si usas romero fresco, saca las hojitas y pícalas.
-
4
Paso 4
En un bol grande, junta las papas con las 3 cucharadas de aceite de oliva, la cucharadita de sal, la pimienta y la cucharadita de romero. Revuelve con las manos hasta que todos los gajos brillen de aceite.
-
5
Paso 5
Repártelas en una lata de horno grande en una sola capa, con un lado cortado hacia abajo y algo de espacio entre ellas. Mete los ajos entre las papas. Si no caben sueltas, usa 2 latas.
-
6
Paso 6
Déjalas reposar 5 minutos en la lata, prueba una y ajusta la sal. Sírvelas calientes, con los ajos asados para quien quiera untarlos.
-
7
Paso 7
Precalienta el air fryer a 180 °C unos 3 minutos.
-
8
Paso 8
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
-
9
Paso 9
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
Seguridad: Los tiempos son de referencia y cambian según el tamaño de las piezas y el modelo de air fryer. Revisa que esté bien cocido antes de servir.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 200 °C con la rejilla en el medio, 15 minutos antes.
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2
Paso 2
Corta cada papa por la mitad a lo largo y cada mitad en 3 o 4 gajos parejos, de unos 2 cm en la parte más gruesa.
-
3
Paso 3
Aplasta los 3 dientes de ajo con el lado plano del cuchillo, sin pelarlos. Si usas romero fresco, saca las hojitas y pícalas.
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4
Paso 4
En un bol grande, junta las papas con las 3 cucharadas de aceite de oliva, la cucharadita de sal, la pimienta y la cucharadita de romero. Revuelve con las manos hasta que todos los gajos brillen de aceite.
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5
Paso 5
Repártelas en una lata de horno grande en una sola capa, con un lado cortado hacia abajo y algo de espacio entre ellas. Mete los ajos entre las papas. Si no caben sueltas, usa 2 latas.
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6
Paso 6
Déjalas reposar 5 minutos en la lata, prueba una y ajusta la sal. Sírvelas calientes, con los ajos asados para quien quiera untarlos.
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7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 200 °C con la rejilla en el medio, 15 minutos antes.
- 2
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3
Paso 3
Corta cada papa por la mitad a lo largo y cada mitad en 3 o 4 gajos parejos, de unos 2 cm en la parte más gruesa.
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4
Paso 4
Aplasta los 3 dientes de ajo con el lado plano del cuchillo, sin pelarlos. Si usas romero fresco, saca las hojitas y pícalas.
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5
Paso 5
En un bol grande, junta las papas con las 3 cucharadas de aceite de oliva, la cucharadita de sal, la pimienta y la cucharadita de romero. Revuelve con las manos hasta que todos los gajos brillen de aceite.
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6
Paso 6
Repártelas en una lata de horno grande en una sola capa, con un lado cortado hacia abajo y algo de espacio entre ellas. Mete los ajos entre las papas. Si no caben sueltas, usa 2 latas.
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7
Paso 7
Hornea 25 minutos, hasta que la cara de abajo esté dorada. Saca la lata con guantes y da vuelta los gajos con una espátula.
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8
Paso 8
Hornea 15 a 20 minutos más, hasta que estén doradas por todos lados y al pincharlas con un tenedor entre sin resistencia.
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9
Paso 9
Déjalas reposar 5 minutos en la lata, prueba una y ajusta la sal. Sírvelas calientes, con los ajos asados para quien quiera untarlos.
Consejos
Para que te quede bien
- Si las amontonas, sueltan vapor y quedan blandas y pálidas. Mejor dos latas que una repleta.
- Para que crujan más, cuécelas antes 6 minutos en agua hirviendo con sal, escúrrelas, sacude el colador para que se rayen los bordes y déjalas secar 5 minutos antes de aceitarlas.
- No las des vuelta antes de los 25 minutos: la cara pegada a la lata se dora recién cuando suelta sola.
Variaciones
- Con merkén: cambia el romero por 1 cucharadita de merkén y sirve con un chorrito de limón.
- Con paprika: suma 1 cucharadita de paprika ahumada y 1/2 de orégano al aceite.
- Con papas chicas: usa papas cóctel enteras o partidas por la mitad, el mismo tiempo.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 290 kcal por porción.
- 5 g proteínas
- 44 g carbohidratos
- 10 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 3 días en el refrigerador. Para que vuelvan a crujir, recaliéntalas en el horno a 200 °C por 10 minutos; en el microondas quedan blandas.
Para acompañar
Al lado del pollo asado, unas chuletas o la carne a la parrilla del domingo. Con un pescado a la plancha también van bien.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué papa es mejor para el horno?
Una papa harinosa o de uso general, como la desirée o la cardinal que se vende en Chile. Las papas nuevas quedan más firmes y menos crujientes.
¿Puedo usar aceite vegetal en vez de oliva?
Sí, la misma cantidad. El de oliva le da más sabor, pero el vegetal dora igual.
¿Las hago en la air fryer?
Sí: a 200 °C por 20 a 25 minutos, sacudiendo el canasto a la mitad. Hazlas en 2 tandas para que no se amontonen.
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