Masa para sopaipillas
Masa para sopaipillas es la base de muchas preparaciones caseras. Aquí va el paso a paso detallado para que te quede en su punto, con los trucos que marcan la diferencia entre una masa buena y una excelente.
Preparación 30 min · Cocción 30 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Olla o sartén honda para freír
- Bol
Para 15 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
- Origen animal: La manteca puede ser de origen animal; usa materia grasa vegetal para una versión 100% vegetal.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Asegúrate de que el puré de zapallo no quede aguado: si está muy húmedo, la masa pedirá demasiada harina y quedará dura. Escúrrelo y déjalo entibiar.
-
2
Paso 2
Amasa apenas lo necesario para unir, sin trabajarla de más, y deja reposar 15 minutos tapada para que se relaje y sea fácil de estirar. Trabaja la masa sobre el mesón enharinado, empujándola con la palma y plegándola sobre sí misma, 8 a 10 minutos. Estará lista cuando se vea lisa y elástica y deje de pegarse; si se pega suma harina, si está seca, gotas de agua.
-
3
Paso 3
Estira la masa sobre el mesón enharinado a un grosor de unos 5 mm y corta discos con un cortador o un vaso. Estírala con uslero sobre el mesón enharinado, girándola para que no se pegue. Déjala pareja y del grosor indicado para que se cocine de forma uniforme.
-
4
Paso 4
Pincha cada sopaipilla con un tenedor en el centro: esto evita que se inflen como globo y se cocinen parejas.
-
5
Paso 5
Precalienta el air fryer a 180 °C unos 3 minutos.
-
6
Paso 6
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
-
7
Paso 7
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
Seguridad: Tiempos referenciales: dependen del tamaño de las piezas y del modelo. Verifica la cocción antes de servir.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: cuece el zapallo en trozos hasta que esté muy blando (15-20 min), escúrrelo bien y hazlo puré. El zapallo da color, suavidad y sabor a la masa.
-
2
Paso 2
Asegúrate de que el puré de zapallo no quede aguado: si está muy húmedo, la masa pedirá demasiada harina y quedará dura. Escúrrelo y déjalo entibiar.
-
3
Paso 3
Derrite la manteca y mézclala con el puré de zapallo tibio hasta integrar; la grasa aporta suavidad y ayuda a que doren parejo al freír.
-
4
Paso 4
Agrega la harina cernida con el polvo de hornear y la sal de a poco, mezclando, hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos.
-
5
Paso 5
Amasa apenas lo necesario para unir, sin trabajarla de más, y deja reposar 15 minutos tapada para que se relaje y sea fácil de estirar. Trabaja la masa sobre el mesón enharinado, empujándola con la palma y plegándola sobre sí misma, 8 a 10 minutos. Estará lista cuando se vea lisa y elástica y deje de pegarse; si se pega suma harina, si está seca, gotas de agua.
-
6
Paso 6
Estira la masa sobre el mesón enharinado a un grosor de unos 5 mm y corta discos con un cortador o un vaso. Estírala con uslero sobre el mesón enharinado, girándola para que no se pegue. Déjala pareja y del grosor indicado para que se cocine de forma uniforme.
-
7
Paso 7
Pincha cada sopaipilla con un tenedor en el centro: esto evita que se inflen como globo y se cocinen parejas.
-
8
Paso 8
Fríe en aceite caliente a 180 °C, en tandas, volteando una vez, hasta que estén doradas por ambos lados; escúrrelas sobre papel absorbente.
Para que quede perfecta
- Escurre muy bien el zapallo cocido: el exceso de agua es el error más común y obliga a sumar harina de más.
- Pincha siempre las sopaipillas antes de freír para que queden planas y parejas.
- Mantén el aceite estable a 180 °C; muy caliente las quema, muy tibio las deja aceitosas.
Variaciones
- Sopaipillas pasadas: pásalas por un almíbar caliente de chancaca con naranja y canela.
- Versión salada exprés: sírvelas calientes con pebre y una pizca de sal.
Nutrición
Aproximadamente 160 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Rellénala a tu gusto: pino, queso, verduras o una preparación dulce, según lo que quieras lograr.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Puedo hacerlas sin zapallo?
Sí, existe la versión solo con harina, grasa y agua, pero quedan menos suaves y sin el color y sabor característicos del zapallo.
¿Por qué quedan duras?
Generalmente por exceso de harina (zapallo aguado) o por amasar demasiado. Escurre bien el puré y trabaja la masa lo justo para unir.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
