Pan integral casero
Pan integral casero es la base de muchas preparaciones caseras. Aquí va el paso a paso detallado para que te quede en su punto, con los trucos que marcan la diferencia entre una masa buena y una excelente.
Preparación 42 min · Cocción 78 min
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
- Uslero
Para 10 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para el fermento: disuelve la levadura en agua tibia y deja espumar 5 minutos.
-
2
Paso 2
Para la masa: mezcla la harina integral con la blanca y la sal; agrega la levadura, el aceite y las semillas, y une.
-
3
Paso 3
Para el amasado: amasa 10 minutos. La masa integral es más densa; tómate el tiempo de que quede elástica.
-
4
Paso 4
Para formar: desgasifica y dale forma de hogaza; ponla en un molde de pan aceitado.
-
5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para el fermento: disuelve la levadura en agua tibia y deja espumar 5 minutos.
-
2
Paso 2
Para la masa: mezcla la harina integral con la blanca y la sal; agrega la levadura, el aceite y las semillas, y une.
-
3
Paso 3
Para el amasado: amasa 10 minutos. La masa integral es más densa; tómate el tiempo de que quede elástica.
-
4
Paso 4
Para el primer leudado: tapa y deja leudar 1,5 horas, hasta que crezca (la integral leuda algo menos que la blanca).
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5
Paso 5
Para formar: desgasifica y dale forma de hogaza; ponla en un molde de pan aceitado.
-
6
Paso 6
Para el segundo leudado: tapa y deja leudar 45 minutos.
-
7
Paso 7
Para hornear: espolvorea semillas encima y hornea a 200 °C 35 a 40 minutos, hasta que suene hueco.
Para que quede perfecta
- La harina integral absorbe más agua: ajusta la hidratación.
- Deja enfriar antes de cortar para que la miga asiente.
- Las semillas aportan textura y nutrientes.
Variaciones
- Súmale avena o salvado.
- Hazlo con masa madre para más sabor.
Nutrición
Aproximadamente 200 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Cruda, se guarda en el refrigerador hasta 24 horas bien tapada, o se congela en porciones. Atempérala antes de estirar para trabajarla con facilidad.
Para acompañar
Rellénala a tu gusto: pino, queso, verduras o una preparación dulce, según lo que quieras lograr.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué queda muy denso?
La harina integral pesa más y leuda menos. Mezclarla con algo de harina blanca y darle buen leudado ayuda a una miga menos compacta.
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