Tortillas de harina caseras
Tortillas de harina caseras es la base de muchas preparaciones caseras. Aquí va el paso a paso detallado para que te quede en su punto, con los trucos que marcan la diferencia entre una masa buena y una excelente.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Olla
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
- Uslero
Para 10 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: mezcla la harina con la sal y los polvos de hornear.
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2
Paso 2
Incorpora la materia grasa con los dedos, hasta una textura arenosa. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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3
Paso 3
Agrega el agua tibia de a poco y amasa hasta una masa suave y elástica. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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4
Paso 4
Deja reposar la masa tapada unos 20 minutos (se estira mejor). Déjalo reposar el tiempo indicado, tapado y fuera del fuego. El reposo redistribuye los jugos y asienta los sabores.
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5
Paso 5
Divide en bolitas y estira cada una en un disco fino con uslero.
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6
Paso 6
Cocina cada tortilla en un comal o sartén caliente, sin aceite, unos segundos por lado (debe quedar flexible, con manchitas doradas). Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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7
Paso 7
Estará en su punto suave y flexible. Apílalas tapadas con un paño para mantenerlas blandas.
Para que quede perfecta
- Deja reposar la masa para estirarla sin que se encoja.
- No las cocines de más: deben quedar flexibles, no crujientes.
- Apílalas tapadas para que no se sequen.
Variaciones
- Hazlas integrales o con un poco de aceite de oliva.
- Más pequeñas para tacos, más grandes para burritos.
Nutrición
Aproximadamente 160 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Cruda, se guarda en el refrigerador hasta 24 horas bien tapada, o se congela en porciones. Atempérala antes de estirar para trabajarla con facilidad.
Para acompañar
Rellénala a tu gusto: pino, queso, verduras o una preparación dulce, según lo que quieras lograr.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué quedan duras?
Por cocinarlas de más o por poca grasa/reposo. Cocínalas pocos segundos por lado y guárdalas tapadas; deben quedar suaves para doblar sin romperse.
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