Masa de brioche
Masa de brioche es la base de muchas preparaciones caseras. Aquí va el paso a paso detallado para que te quede en su punto, con los trucos que marcan la diferencia entre una masa buena y una excelente.
Preparación 90 min · Cocción 90 min
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
- Uslero
Para 10 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para el fermento: disuelve la levadura en la leche tibia con el azúcar y deja espumar 5 minutos.
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2
Paso 2
Para la masa: mezcla la harina con la sal, agrega los huevos y la levadura, y amasa hasta que esté elástica.
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3
Paso 3
Para la masa: incorpora la mantequilla blanda de a poco, amasando hasta integrarla. La masa quedará pegajosa; resiste la tentación de agregar harina.
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4
Paso 4
Para la masa: amasa hasta que esté lisa, elástica y brillante (al estirar un trozo forma una membrana fina).
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5
Paso 5
Para el leudado: tapa y deja leudar 1 a 1,5 horas, hasta que doble su volumen.
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6
Paso 6
Para el frío: desgasifica y refrigera al menos 1 hora; la masa fría es mucho más fácil de formar.
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7
Paso 7
Para formar: dale forma (bollos o trenza), ponla en el molde y deja un segundo leudado de 1 hora.
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8
Paso 8
Para hornear: pincela con huevo batido y hornea a 180 °C hasta que esté dorado y suene hueco.
Para que quede perfecta
- Incorpora la mantequilla de a poco para una masa sedosa.
- El frío facilita formar esta masa pegajosa.
- No te apures con los leudados: la masa rica es más lenta.
Variaciones
- Súmale pepas de chocolate o ralladura de naranja.
- Úsala para pan dulce o french toast de lujo.
Nutrición
Aproximadamente 300 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué la masa queda tan pegajosa?
Por la cantidad de mantequilla y huevo. Es normal: no agregues harina de más. Refrigérala bien y se vuelve manejable para formar.
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