Masa choux
Masa choux es la base de muchas preparaciones caseras. Aquí va el paso a paso detallado para que te quede en su punto, con los trucos que marcan la diferencia entre una masa buena y una excelente.
Preparación 25 min · Cocción 25 min
- Olla
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
- Uslero
Para 20 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para la base (panade): en una olla hierve el agua con la mantequilla y la sal hasta que la mantequilla se derrita por completo.
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2
Paso 2
Para la base: fuera del fuego agrega toda la harina de golpe y revuelve enérgicamente hasta integrar.
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3
Paso 3
Para la base: vuelve al fuego y seca la masa 2 a 3 minutos, revolviendo, hasta que se despegue de las paredes y deje una película en el fondo.
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4
Paso 4
Para los huevos: pasa la masa a un bowl y déjala entibiar unos minutos (si no, cuajaría el huevo).
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5
Paso 5
Para los huevos: agrega los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada uno, hasta una masa lisa y brillante que caiga en cinta.
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6
Paso 6
Para el formado: pon la masa en una manga y forma las piezas (bombas, eclairs) sobre una bandeja con papel.
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7
Paso 7
Para el horneado: hornea a 200 °C sin abrir el horno los primeros 20 minutos, hasta que estén infladas y doradas.
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8
Paso 8
Para terminar: deja que se sequen y enfríen antes de rellenar; así no se desinflan.
Para que quede perfecta
- Seca bien la masa en el fuego antes de los huevos.
- No abras el horno mientras inflan o se desinflan.
- La masa lista cae formando una cinta brillante.
Variaciones
- Rellena con crema pastelera, chantilly o manjar.
- Báñalos en chocolate o caramelo.
Nutrición
Aproximadamente 120 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué no inflan o se desinflan?
Por abrir el horno antes de tiempo o por masa muy líquida. Agrega los huevos de a poco hasta el punto de cinta y hornea sin abrir la puerta.
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