Punto pomada

Estado de la mantequilla blanda y untable, como una crema espesa, que se hunde con el dedo sin estar derretida ni brillante.

Se logra dejándola fuera del refrigerador, cortada en cubos, entre 30 minutos y 1 hora según el calor de la cocina. Ronda los 18 °C. Para probarla, aprieta un cubo con el dedo: tiene que hundirse sin esfuerzo y quedar marcado. Si el dedo no entra, le falta; si se ve aceitosa, se pasó.

Se pide en queques, galletas, kuchen, cremas de mantequilla para rellenar tortas y en la mantequilla con ajo para untar el pan. Es el punto que necesitas para cremar la mantequilla con el azúcar.

El microondas no sirve: la mantequilla se derrite por fuera y sigue dura al centro, y la parte derretida ya no atrapa aire. Si estás apurado, rállala con el lado grueso del rallador y en pocos minutos está blanda.