Masa para crepes
En Francia los crepes se venden en carritos en la calle; acá los conocemos como panqueques y se rellenan con manjar. Esta masa sirve para las dos cosas. Se bate en 10 minutos y reposa media hora. Del tercer crepe en adelante, cuando la sartén ya tomó temperatura, salen solos.
1 h 5 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
Muy baratoCosto
263kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 25 min · Espera 30 min
- Olla chica o microondas
- Bol grande
- Batidor de mano
- Colador
- Platito
- Sartén antiadherente de 20 a 22 cm
- Papel absorbente
- Cucharón chico o taza de 1/4
- Espátula
- Plato
Para 6 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Derrite 2 cucharadas de la mantequilla en el microondas, 20 segundos, o en una olla chica a fuego bajo. Déjala entibiar.
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2
Paso 2
En un bol grande bate los 3 huevos con la cucharada de azúcar y la pizca de sal, con un batidor de mano. Agrega 1/2 taza de la leche y mezcla.
-
3
Paso 3
Agrega la 1 1/2 tazas de harina de a poco, batiendo, hasta formar una pasta espesa y lisa. Mezclarla primero con poco líquido es lo que evita los grumos.
-
4
Paso 4
Agrega el resto de la leche en un hilo, sin dejar de batir, hasta que la masa quede líquida, como leche espesa. Incorpora la mantequilla derretida tibia.
- 5
-
6
Paso 6
Derrite la cucharada de mantequilla que queda en un platito. Calienta una sartén antiadherente de 20 a 22 cm a fuego medio 2 minutos y úntala con un papel absorbente mojado en esa mantequilla.
-
7
Paso 7
Revuelve la masa (el fondo se asienta), toma 1/4 de taza con un cucharón chico y viértela en el centro de la sartén mientras la giras con la otra mano, para que cubra todo el fondo en una capa muy fina.
-
8
Paso 8
Cocina 45 a 60 segundos, hasta que la superficie se vea seca y los bordes se suelten y estén dorados. Despégalo con una espátula y dalo vuelta (o tómalo del borde con los dedos, con cuidado). Cocina 20 a 30 segundos por el otro lado.
-
9
Paso 9
Pásalo a un plato y repite con el resto de la masa, untando la sartén cada 2 o 3 crepes. El primero sirve para ajustar el fuego: si se doran demasiado rápido, baja a fuego medio-bajo.
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10
Paso 10
Apila los crepes uno sobre otro en el plato: el calor los mantiene blandos. Salen unos 12. Rellénalos tibios, dulces o salados, y enróllalos o dóblalos en cuatro.
Consejos
Para que te quede bien
- Si tienes licuadora, pon todo junto y licúa 30 segundos: no quedan grumos. Igual déjala reposar.
- La sartén tiene que estar bien caliente antes del primer crepe. Si la masa no chirría al caer, espera un minuto más.
- Para recalentarlos, ponlos 20 segundos por lado en la sartén caliente, sin mantequilla.
Variaciones
- Salados con hierbas: omite el azúcar y agrega 2 cucharadas de perejil o cebollín picado a la masa.
- De chocolate: reemplaza 2 cucharadas de harina por 2 de cacao en polvo y sube el azúcar a 2 cucharadas.
- Panqueques con manjar: rellénalos con 1 cucharada de manjar cada uno, enróllalos y espolvoréalos con azúcar flor.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 263 kcal por porción.
- 9 g proteínas
- 31 g carbohidratos
- 11 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Los crepes hechos, apilados y envueltos en film, duran 2 días en el refrigerador. Se congelan hasta 2 meses con papel mantequilla entre uno y otro.
Para acompañar
Dulces, con manjar, mermelada o frutillas con azúcar. Salados, con jamón y queso, champiñones salteados o pollo con salsa blanca, gratinados al horno.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me rompen al darlos vuelta?
La masa no reposó, la sartén estaba fría o los diste vuelta antes de tiempo. Espera a que los bordes se suelten solos.
Me quedan gruesos, ¿qué hago?
Pon menos masa y gira la sartén más rápido. Si la masa está espesa y no corre, aclárala con 2 o 3 cucharadas de leche.
¿Puedo dejar la masa hecha de un día para otro?
Sí, tapada en el refrigerador hasta 24 horas. Revuélvela antes de usarla; si se espesó, agrégale un chorrito de leche.
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