Mapo tofu
Mapo tofu es un clásico de la cocina asiática: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 25 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 15 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Gluten: Salsa de soya puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta el tofu en cubos y, si quieres, escáldalo un momento en agua con sal para que quede firme.
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2
Paso 2
Calienta el wok con aceite y dora la carne molida hasta que suelte su grasa.
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3
Paso 3
Agrega el jengibre, el ajo y la pasta de ají, y sofríe hasta que aromaticen y suelten color. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Vierte un poco de caldo o agua con la salsa de soya, formando una salsa.
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5
Paso 5
Incorpora los cubos de tofu con cuidado y cocina a fuego suave para que tomen sabor sin romperse. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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6
Paso 6
Espesa con un poco de maicena disuelta si quieres una salsa más densa.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando el tofu quede bañado en salsa. Termina con cebollín y sirve con arroz.
Para que quede perfecta
- Escaldar el tofu lo deja más firme y le quita el sabor crudo.
- Mueve el tofu con suavidad para que no se rompa.
- La pasta de ají da el color y el picante; ajústala.
Variaciones
- Hazlo vegetariano sin carne, con más champiñones.
- Súmale pimienta de Sichuan para el sabor adormecedor típico.
Nutrición
Aproximadamente 340 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, unas verduras salteadas para un plato completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué tofu uso?
Tofu suave o firme funciona; el suave da la textura clásica pero se rompe fácil. Escáldalo y muévelo con cuidado para que aguante el guiso.
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