Macarrones con queso
En Estados Unidos el mac and cheese es lo que se hace para los niños o un día frío. Aquí se arma con quesos chilenos: el chanco se derrite parejo y el gauda se dora bien arriba. La salsa blanca toma 10 minutos y se bate sin parar para que no le salgan grumos.
55 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
873kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 40 min · Espera 5 min
- Rallador
- Olla grande con tapa
- Colador
- Olla mediana
- Batidor de mano
- Fuente para horno de 20 x 30 cm
- Guantes de cocina
Para 4 porciones
11 ingredientes
0 de 11 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Ralla los 200 g de queso chanco y los 100 g de gauda por el lado grueso del rallador, en dos montones separados.
-
2
Paso 2
Llena una olla grande con los 4 litros de agua, tápala y llévala a fuego alto. Cuando hierva con burbujas grandes, agrega 1 cucharada y 1 cucharadita de la sal.
-
3
Paso 3
Pon la rejilla del horno en la parte de arriba y precalienta a 200 °C por 15 minutos.
-
4
Paso 4
Echa los 400 g de coditos al agua hirviendo y revuelve el primer minuto para que no se peguen. Cuécelos 2 minutos menos de lo que dice el paquete (suelen quedar en 6 a 7 minutos): tienen que estar firmes al morderlos, porque terminan de cocerse en el horno.
-
5
Paso 5
Escúrrelos en un colador, sin enjuagarlos, y déjalos ahí mientras haces la salsa.
-
6
Paso 6
Para la salsa blanca: en una olla mediana derrite los 50 g de mantequilla a fuego medio. Agrega las 5 cucharadas de harina y revuelve con un batidor de mano 1 a 2 minutos, hasta que se forme una pasta que burbujea, sin que tome color.
-
7
Paso 7
Agrega los 750 ml de leche de a poco, en un chorro delgado, batiendo todo el tiempo para que no se formen grumos. Sigue batiendo a fuego medio 6 a 8 minutos, hasta que hierva suave y espese: al pasar el dedo por el dorso de una cuchara mojada en salsa, la línea no se borra.
-
8
Paso 8
Baja a fuego bajo y agrega la cucharadita de mostaza, la pizca de nuez moscada, la 1/4 cucharadita de pimienta y la 1/2 cucharadita de sal que queda. Prueba: el queso también sala, así que no te pases.
-
9
Paso 9
Apaga el fuego y agrega todo el queso chanco y la mitad del gauda. Revuelve hasta que se derritan y la salsa quede lisa. Si hierves la salsa con el queso adentro, se corta y queda grasosa.
-
10
Paso 10
Agrega los coditos a la salsa y revuelve. Tiene que verse más suelto y cremoso de lo que quieres al final, porque en el horno espesa.
-
11
Paso 11
Pasa todo a una fuente para horno de 20 x 30 cm y reparte encima el resto del gauda.
-
12
Paso 12
Hornea 15 a 18 minutos, hasta que los bordes burbujeen y el queso de arriba esté dorado con manchas café.
-
13
Paso 13
Saca la fuente con guantes y deja reposar 5 minutos antes de servir, para que la salsa se asiente y no quede líquida en el plato.
Consejos
Para que te quede bien
- Calienta la leche antes, 2 minutos en el microondas. Tibia se une más rápido a la mezcla de mantequilla y harina y salen menos grumos.
- Si igual te salieron grumos en la salsa, pásala por un colador antes de agregar el queso.
- Para una costra crujiente, mezcla 1/2 taza de pan rallado con 1 cucharada de mantequilla derretida y espárcelo sobre el queso antes de hornear.
Variaciones
- Con jamón: agrega 150 g de jamón en cubos junto con los coditos.
- Con brócoli: echa 2 tazas de floretes de brócoli al agua de la pasta los últimos 3 minutos.
- Sin horno: sírvelos directo de la olla apenas mezcles con la salsa; quedan más cremosos y sin costra.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 873 kcal por porción.
- 38 g proteínas
- 93 g carbohidratos
- 38 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en el refrigerador. Recaliéntalo tapado con aluminio en horno a 180 °C por 15 minutos, con un chorrito de leche para que vuelva a quedar cremoso.
Para acompañar
Como plato único con una ensalada verde, o al lado de un pollo asado o unas costillas BBQ.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra pasta?
Sí, cualquier pasta corta que guarde salsa: corbatas, penne o fusilli. Cuécela 2 minutos menos de lo que dice el paquete.
¿Por qué la salsa me quedó granulosa?
Pasa cuando el queso se derrite con la salsa hirviendo. Apaga siempre el fuego antes de agregarlo.
¿Puedo dejarlo armado para hornear después?
Sí, hasta un día en el refrigerador, tapado. Como la pasta absorbe salsa, échale 1/4 de taza de leche por encima antes de hornear y dale 25 minutos.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
