Croque monsieur
En los cafés de París es el almuerzo rápido de siempre, y el original lleva jamón y queso gruyère. Acá lo hacemos con pechuga de pavo y queso gauda, que están en cualquier supermercado. La única técnica es la bechamel, una salsa de mantequilla, harina y leche que sale en 5 minutos si no dejas de batir.
30 minTiempo
Fácil Dificultad
2Porciones
BaratoCosto
677kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 20 min
- Rallador
- Olla chica
- Batidor de mano
- Cuchillo para untar
- Sartén
- Lata para horno
- Espátula
Para 2 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Precalienta el horno a 220 °C con la rejilla en la parte alta, 15 minutos antes. Ralla los 150 g de queso gauda por el lado grueso del rallador.
-
2
Paso 2
Para la bechamel (la salsa blanca de leche): en una olla chica derrite 20 g de la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega las 2 cucharadas de harina y revuelve con un batidor de mano 1 minuto, sin que tome color: tiene que oler a galleta, no a tostado.
-
3
Paso 3
Agrega los 200 ml de leche fría de a poco, batiendo todo el rato para que no se formen grumos. Sube a fuego medio y sigue batiendo 3 a 4 minutos, hasta que hierva suave y espese tanto que cubra el dorso de una cuchara.
-
4
Paso 4
Apaga y agrega la pizca de sal, la de pimienta, la de nuez moscada y un tercio del queso rallado. Revuelve hasta que el queso se derrita, prueba y agrega otra pizca de sal solo si le falta: el queso y el pavo ya son salados.
-
5
Paso 5
Unta un lado de cada una de las 4 rebanadas de pan con los 10 g de mantequilla que quedan. Ponlas en una sartén a fuego medio con el lado untado hacia abajo y tuéstalas 1 a 2 minutos, hasta que estén doradas. Ese lado queda por fuera del sándwich.
-
6
Paso 6
Pon las 4 rebanadas con lo tostado hacia abajo en una lata para horno. Unta 2 de ellas con la mostaza (1 cucharadita cada una) y una capa fina de bechamel.
-
7
Paso 7
Reparte encima los 100 g de pechuga de pavo cocida en láminas (la de fiambrería) y la mitad del queso que queda. Tapa con las otras 2 rebanadas, con lo tostado hacia arriba.
-
8
Paso 8
Cubre la parte de arriba de cada sándwich con el resto de la bechamel y del queso, hasta los bordes.
-
9
Paso 9
Hornea 8 a 10 minutos en la rejilla alta, hasta que la superficie esté dorada y burbujee. Si tu horno tiene grill, préndelo los últimos 2 minutos y mira para que no se queme.
-
10
Paso 10
Sácalos con una espátula y espera 2 minutos antes de cortarlos en diagonal: la bechamel recién salida del horno quema. Sírvelos calientes, con cuchillo y tenedor.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa pan de molde grueso o del día anterior. El pan muy blando se empapa con la bechamel y se rompe al sacarlo de la lata.
- Si la bechamel te sale con grumos, bátela fuerte 30 segundos fuera del fuego o pásala por un colador.
- Mezcla el gauda de la cubierta con 2 cucharadas de queso parmesano rallado: se dora más y se parece más al gruyère.
Variaciones
- Croque madame: pon un huevo frito encima de cada sándwich recién salido del horno.
- Con jamón de cerdo, como el original francés, en vez de pavo.
- Vegetariano: cambia el pavo por tomate en rodajas y champiñones salteados.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 677 kcal por porción.
- 35 g proteínas
- 42 g carbohidratos
- 41 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Es para comerlo recién hecho. Si sobra, guárdalo tapado en el refrigerador hasta el día siguiente y caliéntalo 8 minutos en el horno a 180 °C; en microondas se pone gomoso.
Para acompañar
En Francia se sirve con una ensalada verde con vinagreta, que alivia lo pesado de la bechamel. Acá también se come con papas fritas.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin horno?
Sí: arma el sándwich sin la bechamel de arriba y dóralo en la sartén tapada, 3 minutos por lado a fuego medio-bajo. Sirve la bechamel caliente por encima.
¿Puedo usar otro queso?
Cualquiera que se derrita bien: chanco, mantecoso o mozzarella. El gruyère es el original, si lo encuentras.
¿Se puede dejar armado?
Hasta 2 horas en el refrigerador, tapado; más tiempo y el pan se humedece. Hornéalo 2 minutos más porque entra frío.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
