Lechona tolimense
Lechona tolimense es un clásico de la cocina colombiana: una receta algo más exigente que tienes lista en unos 150 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 52 min · Cocción 98 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
Para 8 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para el adobo: corta el cerdo en trozos y adóbalo con ajo, comino, cebolla y sal. Déjalo reposar varias horas.
-
2
Paso 2
Para servir: deja reposar y sirve con arepa y el cerdo crujiente desmenuzado.
-
3
Paso 3
Precalienta el air fryer a 200 °C unos 3 minutos.
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4
Paso 4
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
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5
Paso 5
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
-
6
Paso 6
Rocía un poco de aceite a media cocción para un dorado más crocante.
Seguridad: Tiempos referenciales: dependen del tamaño de las piezas y del modelo. Verifica la cocción antes de servir.
Preparación
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1
Paso 1
Para el adobo: corta el cerdo en trozos y adóbalo con ajo, comino, cebolla y sal. Déjalo reposar varias horas.
-
2
Paso 2
Para servir: deja reposar y sirve con arepa y el cerdo crujiente desmenuzado.
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3
Paso 3
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
4
Paso 4
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
5
Paso 5
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Para el adobo: corta el cerdo en trozos y adóbalo con ajo, comino, cebolla y sal. Déjalo reposar varias horas.
-
2
Paso 2
Para el relleno: cuece las arvejas secas previamente remojadas, hasta que estén tiernas.
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3
Paso 3
Para el relleno: sofríe la cebolla larga, mézclala con el cerdo y las arvejas, e integra el arroz a medio cocer.
-
4
Paso 4
Para hornear: coloca todo en una fuente honda, tápalo y hornea a fuego bajo 3 a 4 horas, hasta que el cerdo esté muy tierno y dorado.
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5
Paso 5
Para servir: deja reposar y sirve con arepa y el cerdo crujiente desmenuzado.
Para que quede perfecta
- Adoba el cerdo con tiempo para un sabor profundo.
- Las arvejas secas dan la textura tradicional; remójalas antes.
- El arroz debe quedar bien condimentado: es la base del relleno.
Variaciones
- La lechona auténtica se hornea dentro de la piel del cerdo; esta versión es casera y accesible.
- Acompaña con insulso o arepa, como en el Tolima.
Nutrición
Aproximadamente 620 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Es la lechona de verdad?
La tradicional se rellena la piel entera del cerdo y se hornea por horas. Esta es una versión casera con los mismos sabores: cerdo, arroz y arvejas condimentados.
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