Hamburguesa casera

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Divide los 600 g de carne molida en 4 porciones de 150 g. Forma una bola con cada una, sin amasarla, y aplástala entre las palmas hasta dejar un disco de 1,5 cm de grosor y 1 cm más ancho que el pan, porque al cocinarse se encoge.

2. 2
   Paso 2

   Con el pulgar, hunde un poco el centro de cada disco para que quede más delgado al medio: así no se inflan como pelota en la sartén. Déjalos en un plato en el refrigerador mientras preparas lo demás y lávate las manos.

3. 3
   Paso 3

   Lava las 4 hojas de lechuga y sécalas con papel. Corta el tomate en 4 rodajas finas. Pela la 1/2 cebolla y córtala en aros finos, de 2 a 3 mm.

4. 4
   Paso 4

   Abre los 4 panes hallulla por la mitad con un cuchillo de sierra. Pon una sartén grande a fuego medio, sin aceite, y tuesta los panes por el lado cortado 1 a 2 minutos, hasta que estén dorados. Resérvalos en una tabla.

5. 5
   Paso 5

   Sazona los discos de carne por ambos lados con la cucharadita de sal y la 1/2 cucharadita de pimienta, justo antes de cocinarlos: si los sazonas antes, la sal les saca el jugo.

6. 6
   Paso 6

   Sube a fuego alto, agrega la cucharada de aceite y repártela. Cuando el aceite se vea ondulado, pon las hamburguesas separadas. Cocina 4 minutos sin moverlas ni aplastarlas, hasta que tengan una costra dorada oscura por debajo.

7. 7
   Paso 7

   Dales vuelta con una espátula y baja a fuego medio. Cocina 4 a 5 minutos más. La carne molida tiene que quedar bien cocida: corta una al centro y revisa que no quede rosada y que el jugo salga claro (71 °C con termómetro).

8. 8
   Paso 8

   En el último minuto pon una lámina de queso gauda sobre cada hamburguesa y tapa la sartén, para que el queso se derrita con el vapor.

9. 9
   Paso 9

   Unta la base de cada pan con 1 cucharada de mayonesa. Pon encima una hoja de lechuga, la hamburguesa con queso, una rodaja de tomate y unos aros de cebolla. Cierra con la otra mitad del pan y sirve de inmediato.