Esquites
Esquites, de la cocina mexicana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 10 min
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
- Huevo: Mayonesa contiene huevo.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: desgrana el elote.
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2
Paso 2
Saltea los granos de elote en una sartén con un poco de aceite (o cuécelos) con sal y, si quieres, epazote. Usa fuego alto y mueve la sartén o el wok casi sin parar, en tandas si es mucha cantidad. Bastan 2 a 3 minutos: deben quedar dorados por fuera y firmes por dentro, no cocidos al vapor.
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3
Paso 3
Cocina hasta que estén tiernos y algunos empiecen a dorarse. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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4
Paso 4
Reparte el elote caliente en vasos o tazones.
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5
Paso 5
Agrega mayonesa, queso desmoronado y un buen chorro de limón. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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6
Paso 6
Espolvorea chile en polvo y cilantro.
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7
Paso 7
Estará en su punto bien calientes y cremosos. Sírvelos de inmediato, para comer con cuchara.
Para que quede perfecta
- Dorar un poco el elote intensifica su sabor.
- El limón y el chile equilibran la cremosidad.
- Sírvelos calientes, para comer con cuchara.
Variaciones
- Hazlos 'elote en mazorca' untando los aderezos sobre la mazorca entera.
- Súmales un toque de chipotle a la mayonesa.
Nutrición
Aproximadamente 260 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Esquites o elote?
Es lo mismo, pero los esquites llevan los granos desgranados y servidos en vaso con los aderezos. El 'elote' se sirve en la mazorca entera.
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