Enchiladas verdes
Enchiladas verdes, de la cocina mexicana, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Olla
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece la pechuga en agua con sal y deshiláchala; reserva el caldo.
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2
Paso 2
Para la salsa: cuece los tomatillos y el chile unos minutos, y licúalos con cilantro, cebolla, ajo y un poco de caldo.
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3
Paso 3
Para la salsa: cocina la salsa en una olla con un poco de aceite, hasta que espese y pierda el sabor crudo; sazona. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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4
Paso 4
Calienta ligeramente las tortillas en un comal para que sean flexibles, y pásalas brevemente por la salsa.
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5
Paso 5
Para armar: rellena cada tortilla con pollo deshilachado y enróllala; acomódalas en una fuente. Reparte el relleno parejo, dejando un borde libre para poder cerrar. No sobrecargues: el exceso hace que se abra durante la cocción.
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6
Paso 6
Para armar: báñalas con el resto de la salsa verde caliente.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto al cubrir con crema, queso fresco desmoronado y cebolla en aros. Sírvelas de inmediato.
Para que quede perfecta
- Cocina la salsa antes de bañar para que pierda el sabor crudo.
- Calienta las tortillas para que no se rompan al enrollar.
- Sírvelas de inmediato para que no se ablanden demasiado.
Variaciones
- Rellénalas de queso para una versión vegetariana.
- Hazlas 'suizas', gratinadas con más crema y queso.
Nutrición
Aproximadamente 480 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es el tomatillo?
Es el tomate verde mexicano (miltomate), de cáscara papelosa y sabor ácido. Es la base de la salsa verde. Si no lo consigues, no es lo mismo, pero puedes aproximar con tomate verde y limón.
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